M10D 215,072 MHz Zadzwoń do studia 41 200 20 20 
Jarząb pospolity, zwany u nas jarzębiną jest źródłem cennych dla organizmu witamin, składników mineralnych i błonnika rozpuszczalnego. Jest szczególnie bogaty w witaminę C – przewyższa w tym nawet cytrusy. Działa przeciwutleniająco, bakteriobójczo, przeciwzapalnie. Jest idealnym owocem na konfiturę, marmoladę czy dżem.
Jarzębina występuje na całym obszarze Polski, rośnie w lasach, na polach, przy drogach. Jest rośliną miododajną, a jej kwiaty mają charakterystyczny, przywabiający pszczoły zapach gorzkich migdałów. Jest bardzo odporna na zanieczyszczenia, zwłaszcza spaliny, ale zbieranie owoców z drzew rosnących w pobliżu miejsc będących źródłem zanieczyszczeń nie jest zalecane. Lepiej na zbiór wybrać lasy, gdzie powietrze jest znacznie czystsze.
Czytaj również
Owoce jarzębiny uznawane są za produkt leczniczy, zawierają bowiem dużo witamin: C, E, P, K, B3, a także niewielkie ilości witaminy A, sorbozę, garbniki i pektyny. Owoce jarzębiny nie nadają się do jedzenia w stanie surowym ze względu na gorzki smak i trujące właściwości. Przyczyną jest kwas parasorbinowy, wywołujący nudności, wymioty oraz biegunkę. Zamrożenie, przegotowanie lub ususzenie owoców sprawia, że jarzębina staje się jadalna i bardzo smaczna. Przetwory z jarzębiny zawierają bardzo duże ilości karotenu.
Dżem z jarzębiny
Składniki: 2 kg owoców jarzębiny, 1½ kg jabłek
Jabłko – jadalny, kulisty owoc drzew z rodzaju jabłoń… More, 0,8 kg cukru, sok z 1 limonki, 1 szklanka wody.
Sposób przygotowania: Umyte owoce wsypujemy do garnka, dolewamy wodę i sok z limonki. Gotujemy na małym ogniu. Kiedy owoce zaczną pękać, dodajemy cukier i pokrojone jabłkaJabłko – jadalny, kulisty owoc drzew z rodzaju jabłoń… More. Smażymy na wolnym ogniu, aż owoce staną się szkliste. Gorący dżem przekładamy do słoików, zakręcamy i natychmiast ustawiamy je do góry dnem.
Przepis podał: Paweł Justyna (archiwum Lasów Państwowych).
