Nowalijki – jeść czy nie jeść wiosną?

Nowalijki to młode warzywa, które po raz pierwszy ukazują się na wiosnę. To między innymi: rzodkiewkaRzodkiewka (Raphanus sativus var. sativus) – odmiana rzodk… More, pomidoryPomidor (Solanum sekcja Lycopersicon Mill.) – sekcja w obr… More, sałataSałata (Lactuca L.) – rodzaj roślin jednorocznych z rodz… More, ogórekOgórek (Cucumis L.) – rodzaj roślin jednorocznych z rodz… More, młoda marchewMarchew zwyczajna S. carota. Jej podgatunek typowy (subsp…. More, szczypiorekCzosnek szczypiorek, nazywany w skrócie szczypiorkiem (Alli… More, naćPietruszka naciowa – w pierwszym roku uprawy tworzy niejadal… More pietruszkiPietruszka zwyczajna (Petroselinum crispum) – gatunek roś… More, cebulaCebula (Allium cepa L.) – zwyczajowa nazwa warzywa należ… More dymka, a także kiełki różnych roślin takich jak: rzeżucha, soja, pszenica, lucerna, owies, rzodkiewkaRzodkiewka (Raphanus sativus var. sativus) – odmiana rzodk… More czy grochGroch (Pisum L.) – rodzaj roślin jednorocznych z rodziny … More, zawierające białka, cukry proste, tłuszcze, błonnik i witaminy A, B, C, E, H.

– Spożywanie kiełków obniża również cholesterol. Obawy dotyczące spożywania nowalijek dotyczą głównie nawożenia, zwłaszcza azotem. Niestety nowalijki pobierają azot w sposób nieselektywny, tzn. pobierają go tyle, ile im dostarczamy. Konsekwencją jest nadmierna kumulacja azotanów, które mogą być redukowane do azotynów, co z kolei jest prekursorem związków o działaniu rakotwórczym – informuje Małgorzata Miłek, z ŚODR.

Czytaj również

Włoszczowa areną międzynarodowych starć

2026-02-01

W pojedynku rezerw górą Żółto-Czerwoni

2026-02-01

Nie oznacza to jednak, że mamy całkowicie rezygnować z nowalijek. Wystarczy, że przy ich wyborze będziemy pamiętali o kilku zasadach:

• należy kupować warzywa tylko zdrowe, bez śladów gnicia i pleśni,
• liście młodych warzyw nie powinny mieć przebarwień, np. żółtego zabarwienia liści, które może świadczyć o przenawożeniu,
• należy zwrócić uwagę na wielkość warzyw – zbyt duże mogą sugerować o nadmiarze związków azotowych,
• najlepiej spożywać warzywa świeże i nie przetrzymywać ich w plastikowych torebkach, gdyż brak dostępu tlenu jest powodem przekształcania azotanów w szkodliwe azotyny,
• dokładnie myć i obierać ze skórki, co również ogranicza spożycie przez nas azotanów,
• nie bez znaczenia jest także pochodzenie warzyw – najbardziej pożądane byłoby z uprawy ekologicznej, posiadającej certyfikat.

– Niektóre nowalijki możemy wyprodukować również we własnym zakresie, wysadzając korzenie pietruszkiPietruszka zwyczajna (Petroselinum crispum) – gatunek roś… More czy cebule dymki do doniczki i stawiając je na kuchennym parapecie. Po kilkunastu dniach będziemy mieli świeżą natkę i szczypior. Podobnie możemy postąpić z nasionami roślin, które wysiewamy do naczynia wyłożonego mocno zwilżoną gazą, a po kilku, kilkunastu dniach możemy wyrosłe kiełki wykorzystać do sałatek czy posypać nimi kanapki – poleca Małgorzata Miłek.