M10D 215,072 MHz Zadzwoń do studia 41 200 20 20 
Musztarda to po prostu sos przyrządzony z nasion gorczycy i octu. Jak podają źródła historyczne, już w starożytnym Rzymie, na początku naszej ery, była ceniona jako przyprawa o wartościach leczniczych. Do dzisiaj uznaje się jej działanie pobudzające trawienie, obniżające ciśnienie krwi, ale także właściwości antybakteryjne i łagodzące bóle reumatyczne. Nasiona gorczycy zawierają witaminy B kompleks, A, C i K, E, foliany, niacynę, tiaminę, ryboflawinę, witamina B6, kwas pantotenowy. Ponadto przeciwutleniacze, flawonoidy i karotenoidy, takie jak: karoteny, zeaksantynę i luteinę.
Gorczyca to także źródło minerałów, takich jak: magnez, miedź, żelazo, selen i cynk.
Gorczyca – główny składnik musztardy – uprawiana jest w Europie, północnej Afryce, Azji i Ameryce Północnej. Nasiona gorczycy białej wykorzystywane są do wyrobu musztardy. Musztardę przyrządza się z nasion gorczycy – mielonych lub nie, octu oraz przypraw – soli i cukru. Można przyrządzić ją samodzielnie.
Od gatunku gorczycy i stopnia jej mielenia oraz dodatków zależy jej rodzaj. Najbardziej popularne musztardy to:
- stołowa – o smaku łagodnym lub lekko pikantnym,
- sarepska – z gorczycy sarepskiej, o smaku średnio ostrym,
- kremska – musztarda z gorczycy bardzo drobno mielonej, delikatnie słodka i łagodna w smaku,
- dijon – musztarda o smaku bardzo ostrym z dodatkiem wina,
- francuska – gdzie dodatkiem jest często wino, łagodna w smaku,
- rosyjska – bardzo ostra w smaku, z dodatkiem czarnej, ostrej gorczycy.
Dzięki dodatkom, np. miodu czy chrzanu powstają musztardy smakowe.
Jak przyrządzić musztardę w domu?
Składniki: 6 łyżek stołowych gorczycy białej, żółtej albo czarnej, 6 łyżek octu, 1/3 szklanki wody, sól, cukier.
