M10D 215,072 MHz Zadzwoń do studia 41 200 20 20 
Grzyby można przyrządzać na wiele różnych sposobów – mówią leśnicy z Lasów Państwowych, którzy nie tylko wiedzą, jakie gatunki bezpiecznie zbierać, ale potrafią też przygotować z nich pyszne dania i przetwory.
Jak informują leśnicy, grzyby można wykorzystać do przygotowania zup, sosów, dusić, smażyć albo marynować. W zależności od gatunku do potraw używa się całe grzyby albo tylko ich kapelusze. Najpierw trzeba je dokładnie oczyścić z piasku, piasku, igliwia, liści.
Z grzybów takich jak kanie, gąski, maślaki, pieczarki trzeba zdjąć skórkę, pokrywającą ich kapelusze. Z trzonów koźlarzy warto usunąć znajdujące się tam kosmki. Bez względu na gatunek, grzyby trzeba jak najszybciej przyrządzić lub zakonserwować.
Jednym z najczęściej stosowanych konserwacji jest suszenie. Ususzone grzyby nie tracą walorów odżywczych i smaku. W tej postaci nadają się do przyrządzania zup, sosów, jako dodatek do bigosu oraz na pierogi. Suszone, dobrze zabezpieczone grzyby można przechowywać nawet przez kilka lat.
Do suszenia nadaje się większość gatunków. Grzyby można suszyć na słońcu, w piekarniku elektrycznym lub w specjalnej suszarce. Wysuszone grzyby najlepiej przechowywać w ciemnym miejscu, w szklanych, szczelnie zamykanych pojemnikach albo w płóciennych woreczkach.
Grzyby można także głęboko zamrozić. Mrozimy surowe okazy, najlepiej przekrojone na niewielkie kawałki lub lekko obgotowane i wystudzone. Mrożone grzyby nie ustępują walorami kulinarnymi świeżym.
Grzyby można także kisić. Ten proces pozwala na zachowanie pełni walorów odżywczych i smakowych grzybów. Do kiszenia najlepiej nadają się młode borowiki, rydze i kurki. W tym celu grzyby należy dokładnie oczyścić i ułożyć warstwami w naczyniu kamionkowym kapeluszami skierowanymi do góry. Każdą warstwę grzybów trzeba posypać cienką warstwą soli. Na wierzchniej warstwie grzybów soli powinno być nieco więcej. Całość należy przykryć płaskim talerzem i przycisnąć ciężarkiem.
Tak potraktowane grzyby zaczynają wydzielać sok, który z czasem w całości je pokryje. Kiszenie trwa kilka tygodni. W jego trakcie grzyby zmniejszają swoją objętość i wtedy przenosi się naczynie w chłodne miejsce. Kiszone grzyby nadają się do spożycia bez dalszej obróbki. Nadają się jako dodatek do kanapek i sałatek.
Uwaga! Grzybów nie powinny jeść małe dzieci oraz osoby starsze czy chorzy. Dietetycy nie zalecają ich podawania dzieciom do lat siedmiu ze względu na możliwość wystąpienia zaburzeń pracy przewodu pokarmowego.
