M10D 215,072 MHz Zadzwoń do studia 41 200 20 20 
Rośliny strączkowe doczekały się swojego święta. W kalendarzu Światowy Dzień Suchych Nasion Roślin Strączkowych, czyli World Pulses Day obchodzony jest 10 lutego. W tym dniu na całym świecie promowane są korzyści dla zdrowia i środowiska wynikające z uprawy i spożywania strączków.
World Pulses Day ustanowiono w 2016 roku przez Zgromadzenie Ogólne Organizacji Narodów Zjednoczonych na wniosek Organizacji Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO). Cel jest jeden – uświadomienie znaczenia roślin strączkowych w diecie człowieka i promocja ich wartości żywieniowych.
Strączki są bardzo ważnym źródłem białka i stanowią zamiennik mięsa. Znajdujące się w nich białko nie jest wprawdzie w stanie zupełnie zastąpić mięsa w diecie, ale umiejętne łączenie roślin strączkowych z produktami zbożowymi i orzechami pozwala uczynić je białkiem pełnowartościowym.
– Strączki warto posiać na działce czy grządkach przy domu. Ogrodnikowi dają wiele satysfakcji z uprawy. Co jest potrzebne? Lubią stanowiska słoneczne, potrzebują ciepłej, wilgotnej gleby o średniej żyzności – wyjaśnia Edward Galus, prezes Okręgu Świętokrzyskiego Polskiego Związku Działkowców.
Fasola biała, czerwona, mung, azuki, soja, groch, soczewica, ciecierzyca oraz bób, fasola szparagowa, groszek cukrowy zawierają średnio około 25 procent białka i są dobrą alternatywą dla produktów pochodzenia zwierzęcego. Na Talerzu Zdrowego Żywienia znajdują się w tej samej grupie, co mięso, ryby, jaja i produkty mleczne, która zajmuje ¼ objętości talerza.
Wprowadzenie strączków do jadłospisu produktów będących źródłem białka roślinnego wspomoże profilaktykę chorób układu krążenia, cukrzycy typu 2, otyłości czy niektórych nowotworów.
Warto przypomnieć, że średnie dzienne zapotrzebowanie na białko dla osoby dorosłej na białko wynosi około 50-75 g przy 2000 kcal.
– Ograniczenie spożycia mięsa na rzecz nasion roślin strączkowych poprawi nie tylko nasze zdrowie, ale także wpłynie pozytywnie na stan środowiska naturalnego, bowiem dieta oparta głównie na produktach roślinnych, w tym strączkach, warzywach i owocach, pełnoziarnistych produktach zbożowych, a także orzechach i nasionach minimalizuje niekorzystny wpływ produkcji żywności na naszą planetę. Badania naukowe dowodzą, że wyprodukowanie wołowiny w ilości dostarczającej 100 g białka generuje ponad 62 razy więcej gazów cieplarnianych w porównaniu do nasion roślin strączkowych. Podobne zależności zaobserwowano w zużyciu wody – najmniej wody pochłania produkcja nasion roślin strączkowych, a najwięcej mięsa – informują specjaliści z Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej.
Jak informują, oprócz białka, rośliny strączkowe są cennym źródłem węglowodanów, błonnika pokarmowego, witamin z grupy B oraz składników mineralnych: jak żelazo, wapń, magnez, cynk, potas, selen. Dodatkowo zawierają wiele substancji biologicznie czynnych, które działają antyoksydacyjne i przeciwstarzeniowo.
– Strączki warto posiać na działce czy grządkach przy domu. Ogrodnikowi dają wiele satysfakcji z uprawy. Co jest potrzebne? Lubią stanowiska słoneczne, potrzebują ciepłej, wilgotnej gleby o średniej żyzności – wyjaśnia Edward Galus, prezes Okręgu Świętokrzyskiego Polskiego Związku Działkowców.
