M10D 215,072 MHz Zadzwoń do studia 41 200 20 20 
Przez całą zimę, aż do wiosny, trwa sezon na przeziębiania. Czosnek, jako naturalny antybiotyk, zajmuje w tym czasie ważne miejsce w kuchni. Jego walory zdrowotne wynikają z unikatowego składu chemicznego, w którym kluczową rolę odgrywają związki siarki. Warto posadzić go na działce.
Stosowany w medycynie naturalnej od V wieku p.n.e. w starożytnej Grecji, Egipcie, Rzymie i Chinach, przywędrował do Europy i rozpoczął z sukcesem swoją karierę, stając się popularnym składnikiem diety – informują eksperci z Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej.
Czytaj również
– Tę roślinę, najpopularniejszą chyba przyprawę w kuchni, zna chyba każdy. W klimacie łagodnym uprawiany jest jako roślina jednoroczna lub wieloletnia, a w chłodniejszym najczęściej jako roślina dwuletnia. Ma wprawdzie duże wymagania glebowe i lubi ziemię ciepłą, bogatą w związki organiczne, ale warto zaprosić ja do ogrodu. Pamiętać jednak trzeba, że zdecydowanie gorzej rośnie na ciężkich i gliniastych glebach, a najlepszym odczynem gleby jest dla czosnku pH w granicach od 5,5 do 8,5 – mówi Edward Galus, doświadczony ogrodnik.
Zarówno w kuchni, jak i medycynie, wykorzystuje się cebulę czosnku, składającą się z ząbków. W jednym małym ząbku jest wiele substancji prozdrowotnych, takich, jak:
- flawonoidy,
• fitosterole,
• składniki mineralne (potas, fosfor, żelazo, cynk, siarka, magnez)
• mikroelementy (kobalt, chrom, nikiel)
• witaminy: C, z grupy B (B1, B2, B3), beta-karoten
• enzymy (allinaza i peroksydaza)
• polifenole
• aminokwasy
• kwasy organiczne
• błonnik pokarmowy
Na szczególną uwagę zasługuje aminokwas allina, której pod wpływem rozgniatania i krojenia czosnek zawdzięcza specyficzny zapach, a także wiele właściwości prozdrowotychych i jest uznawany za „naturalny antybiotyk” ze względu na działanie bakteriobójcze. Czosnek skutecznie wspomaga leczenie infekcji wirusowych układu oddechowego i powinien być stałym elementem posiłków w okresie jesienno-zimowym. Zmiażdżony czosnek z ciepłym mlekiem ułatwi odkrztuszanie wydzieliny, rozgrzeje, wzmocni potliwość, czyli obniży gorączkę, a także udrożni drogi oddechowe.
Ma także właściwości przeciwzapalne, które mogą pomóc w łagodzeniu objawów reumatoidalnego zapalenia stawów, obniża ciśnienie krwi, stężenie cholesterolu LDL. Może zmniejszyć ryzyko wystąpienia miażdżycy, zawału serca oraz udaru. Przeprowadzone badania wskazują na korzystne działanie hipoglikemiczne u osób z cukrzycą typu 2.
Poprzez pobudzanie wytwarzania żółci, soków trawiennych i zawartości błonnika poprawia proces trawienia, ułatwiając redukcję masy ciała. Działa także dobroczynnie na skórę, włosy i paznokcie – informują eksperci z Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej.
Czosnek doskonale sprawdza się w kuchni, jako przyprawa. Wzbogaca smak dań mięsnych, sosów, majonezów, dresingów, zup i sałatek warzywnych. Ale uwaga, poddany obróbce cieplnej, zwłaszcza długotrwałej, traci przynajmniej część właściwości prozdrowotnych w zakresie działania antyoksydacyjnego. Stosuje się świeże ząbki, marynowane, kiszone i suszone, sól i oliwę aromatyczną oraz ekstrakt z czosnku.
