M10D 215,072 MHz Zadzwoń do studia 41 200 20 20 
Pierwsze wiosenne kwiaty nie tylko zachwycają kolorem i zapachem, ale i inspirują w kuchni.
Jak mówi Ewa Brożyna, zielarka z Huty Szklanej, kwiaty fiołka są bardzo cenne. Można je suszyć, przyrządzić zdrowotną nalewkę, mazidło, wodę zapachową, oleje. Fiołek może być też wykorzystywany do dekoracji zdrowych wiosennych sałatek, ponieważ jego kwiaty są jadalne.
– Tę delikatną roślinkę o niezwykłej woni można zbierać na stanowiskach przydomowych, ale i przy lasach, ciekach wodnych, ponieważ lubi wilgoć i miejsca dość zacienione. Podziwiajmy jego zapach i urodę, cieszmy nim oczy, ale jeśli nie zamierzamy wykorzystywać go w domowej apteczce, nie zbierajmy, zostawmy dla zwierząt, ponieważ jest to obecnie roślina już dość mocno przetrzebiona – mówi Ewa Brożyna.
Jadalne są wszystkie odmiany fiołków. Najbardziej ceniony w kuchni jest fiołek wonny, głównie ze względu na bardzo intensywny zapach i słodkawy smak. Właściwości kulinarne fiołka leśnego w niczym mu nie ustępują, jednak jako roślina rosnąca dziko, nie ma on aż tak intensywnego zapachu.
Jego walory smakowe najlepiej odkrywać w sałatkach. – Do spożycia nadają się zarówno kwiaty, jak i młode listki, których słodkawy smak można wzbogacić przyprawami – wyjaśnia Ewa Brożyna.
Fiołek leśny jest także ceniony ze względu na walory lecznicze, ponieważ ma właściwości odtruwające, moczopędne, pomaga w przeziębieniach, w chorobie wieńcowej i nadciśnieniu.
W Polsce fiołki leśne, podobnie jak polne, są dość rozpowszechnione, rosną w miejscach osłoniętych przed słońcem, ale nie mają specjalnych wymagań glebowych. Nadają się do uprawy jako rośliny ozdobne, są wieloletnie i wytrzymałe, a ich drobne kwiaty pojawiają się od kwietnia, a nawet końca marca i kwitną do czerwca.
