M10D 215,072 MHz Zadzwoń do studia 41 200 20 20 
Żurek, czyli gęsta kwaśna zupa kuchni polskiej, przyrządzana na zakwasie z mąki żytniej lub owsianej musi mieć wyrazisty zapach i wędzonki, czosnku i majeranku. Zupa zyskuje, gdy dodamy do niej ziemniaki, boczek lub kiełbasę. Żuru nie może zabraknąć podczas śniadania wielkanocnego.
Składniki: 3 l wywaru (dawniej robiono na rosole z wędzonki) lub wody, 500 ml zakwasu na żur, 1-2 cebule, 200 g kiełbasy, 200 g wędzonki, 2 łyżki tłuszczu do smażenia, 1-2 łyżki chrzanu, 2-3 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego, 1 łyżka majeranku, 4 ząbki czosnku, jajka ugotowane na twardo, biała kiełbasa.
Przygotowanie: Na tłuszczu podsmażamy pokrojoną w kostkę wędzonkę, kiełbasę i cebulę. Dodajemy do wywaru, wlewamy zakwas i zagotowujemy. Żur przyprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem, chrzanem i pozostałymi przyprawami według smaku. Podajemy z jajem ugotowanym na twardo, białą kiełbasą. Jeśli zamiast wywaru używamy wody, możemy ugotować w niej białą kiełbasę, która doda żurkowi smaku.
Przepis podała Anna Michalska ze Świętokrzyskiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego
