Gościem „Stacji:wakacje” była Ewa Wachowicz. Dziennikarka kulinarna przygotowała dla naszych słuchaczy bezę z mascarpone i sezonowymi owocami. Autorka telewizyjnego programu „Ewa gotuje” opowiadała przy tym o przyjęciach weselnych, które nie mogą odbyć się bez deserów.

Czytaj również

Teatralne Oscary w Kielcach. Startuje plebiscyt „O Dziką Różę”

2025-06-10

Poznaliśmy „Nadzieje Kielc” 2025 [LISTA LAUREATÓW]

2025-06-10

Beza, przygotowana tak jak w Radiu, może być jednym z doskonałych słodkich dodatków na przyjęciu. Autorkę książki „Ciasta” wspierał Hubert Sanecki, szef kuchni w restauracji „Spectrum smaku” w Willi Hueta z Kielc.

Oto przepis na bezę z malinami Ewy Wachowicz:

Jajka ubić ze szczyptą soli. Gdy staną się sztywne, powoli, po jednej łyżce, dodać cukier i ubijać dalej. Białka jeszcze bardziej zgęstnieją, cukier całkowicie się rozpuści a piana zrobi się szklista.

Dodać mąkę ziemniaczaną i ocet ryżowy. Dzięki mące beza zyska wytrzymałą strukturę i nie zapadnie się pod ciężarem masy. Z kolei ocet zapobiegnie rozdzielaniu się wody od białek. Smakiem czy zapachem nie należy się przejmować, bowiem ocet podczas pieczenia całkowicie wyparuje.

Dwie blachy piekarnikowe wyłożyć papierem. Masę białkową przełożyć do rękawa cukierniczego i na każdej blasze zrobić sześć małych krążków. Jeśli zostanie trochę masy można wycisnąć tzw. całuski (czyli małe rozetki).

Wstawić na 25 minut do pieca, nagrzanego do 120 st. C. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 st. i suszyć bezy w piecu nawet przez 2 godziny. Następnie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim blachy na całą noc.

Mleczko kokosowe przelać do garnka i postawić na kuchence.

Do ¼ szklanki zimnej wody wsypać budyń. Wymieszać. Gdy nie ma już żadnych grudek, dorzucić jeszcze żółtko (masa zyska ładniejszy kolor) i roztrzepać mieszadełkiem.

Na gotujące się mleczko wlać rozpuszczony budyń i energicznie mieszać. Gdy masa zgęstnieje, zdjąć z ognia. Zostawić do wystudzenia – garnek można wstawić do miski z wodą i lodem.

Mascarpone utrzeć. Do sera stopniowo dodać zimny budyń – po łyżce. Masę zanieść do lodówki, by stężała.

Na połowę bezowych krążków nałożyć zimny krem. Rozłożyć maliny. Pomiędzy maliny wcisnąć listki melisy cytrynowej, po czym przykryć pozostałymi bezami.

Dzisiaj w Stacji:Wakacje odwiedziliśmy także Busko-Zdrój. W Parku Zdrojowym słuchacze czytali kolejny fragment „Wesela” Stanisława Wyspiańskiego, a nasz reporter Wiktor Dziarmaga odkrywał nieznane karty z życia uzdrowiska. Oczywiście zagraliśmy także w kapsle.

Jutro Radio Kielce będzie na rynku w Chmielniku, a gościem w naszych ogrodach będzie Ewa Robak i chórzyści Instytutu Edukacji Muzycznej UJK. „Stacja:wakacje” od godz. 9.00. Zapraszamy.