Telefoniczny Gość Aktualności Dnia – 27 lutego 2014 – Robert Sowa (przepis na pączki i faworki)

W tej rozmowie dominowały pączki i faworki. Swoje przepisy – przy okazji „tłustego czwartku” zdradził nasz kulinarny mistrz, Robert Sowa.

Poniżej podajemy przepis na pączki Roberta Sowy z konfiturą różaną i cukrem pudrem

Czytaj również

Aktualności Dnia: co nam najbardziej przeszkadza w domu?

2023-05-30

Poranek w RK: czy kierowcy ostrzegają przed kontrolami? [GŁOSUJ]

2022-06-14

Składniki:

100 g świeżych drożdży

200 g cukru

100 g masła

1 litr mleka

8 żółtek

1 kg mąki

2 całe jajka

Sól

2 łyżki soku z cytryny

1 kieliszek spirytusu

1,5 kg smalcu do smażenia

Szczypta cukru waniliowego lub rozgnieciona laska wanilii

Konfitura różana (lub z innych owoców – wedle gustu)

Sposób przygotowania :

Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać szklankę mleka i dwie łyżki mąki – wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przesianą mąkę wsypać do dużej miski, dodać żółtka utarte z cukrem na białą masę, letnie mleko, spirytus, sok z cytryny, cukier waniliowy lub wanilię, sól i rozczyn z drożdży – wyrabiać ciasto, dodając stopniowo roztopione i ostudzone masło, aż do momentu pojawienia się pęcherzyków powietrza i kiedy ciasto będzie się odklejać od ręki. Tak przygotowane ciasto odstawić na odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 minut, aby wyrosło. Ciasto nabierać łyżką, formować w dłoni na placuszek, nakładać konfiturę (około ½ łyżeczki), zlepiać i formować kule.

Tak przygotowane kulki ułożyć na stolnicy oprószonej mąką, nakryć serwetką i pozostawić w ciepłym miejscu , aby wyrosły. Pączki smażyć w głębokim i rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Po wyjęciu, osączyć z tłuszczu na ręcznikach papierowych, posypać cukrem pudrem lub polać lukrem przygotowanym z połączenia 1 szklanki cukru pudru i 1,4 szklanki gorącej wody (można dodać również skórkę pomarańczową.

Faworki z cukrem pudrem

Składniki:

0,5 kg przesianej przez sito mąki pszennej

6 żółtek

2 całe jajka

2 łyżki masła

2 łyżki cukru pudru.

Rozgnieciona laska wanilii lub szczypta cukru waniliowego

250 ml śmietany 36 %

Szczypta soli

2 kieliszki spirytusu

1 łyżka octu

Ok. 1,5- 2 kg smalcu lub oleju do smażenia

Sposób przygotowania:

Żółtka wlać do dużej miski, dodać dwa całe jajka, wanilię, spirytus, sól, masło, ocet i przesianą mąkę. Całość mieszać ręcznym mikserem, stopniowo dodając śmietanę. Wszystkie składniki dokładnie mieszać (gęstość ciasta powinna być porównywalna do ciasta makaronowego). Tak przygotowane ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i okładać je energicznymi ruchami drewnianym wałkiem przez ok. 20 minut, aż zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza. Ciasto odstawić na 1/2 godziny, aby odpoczęło, a następnie pokroić na kilka kawałków i każdy oddzielne wałkować bardzo cienko (jak na makaron). W szerokim garnku rozgrzać smalec. Rozwałkowane ciasto pokroić na kawałki długości 8-10 cm i szerokości 3 cm. Środek  każdego kawałka ciasta naciąć i wywinąć, tworząc faworki.

Na tłuszcz wrzucić jednego faworka na próbę, a kiedy się zrumieni, smażyć kolejne. Po usmażeniu faworki ułożyć na papierowych ręcznikach w celu odsączenia tłuszczu. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem zmieszanym z wanilią i układać na talerzach w kształcie piramidy.