Wakacyjny przepis dnia prezentujemy codziennie, od poniedziałku do piątku o godzinie 10:30, w Radiu Kielce na 101,4 MHz oraz na radiokielce.pl.

Pierś z kaczki z puree kalafiorowym

Wykonanie: Michał Markowicz- doradca kulinarny, Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego

Składniki:

2 piersi z kaczki ( około 250 dkg)

1 kalafior średniej wielkości

4 jabłka

Mleko

Masło

Olej

Sól i pieprz

Sposób wykonania:

Pierś z kaczki ( proponujemy dwa sposoby przygotowania kaczki-do wyboru)

Sposób pierwszy-pierś kaczki układamy skórą do dołu na zimnej patelni. Smażymy na wolnym ogniu do momentu wytopienia tłuszczu ze skóry. Pierś przekładamy do naczynia żaroodpornego i przekładamy do piekarnika. Pieczemy około 8 minut w temperaturze 180 stopni. Tak przygotowaną pierś odstawiamy na 2-3 minuty, by „odpoczęła”. Gotową pierś kroim i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Sposób drugi-Z piersi kaczki zdejmujemy skórę. Gotowy filet kroimy w dość grube paski przecinając włókna. Na patelni rozgrzewamy olej. Kaczkę przekładamy na patelnię i smażymy około 3 minut. Następnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Kalafior gotujemy w wodzie i mleku ( proporcja 1 do 1 ). Gdy jest miękki solimy i blendujemy na gładką masę. Na zakończenie dodajemy masło do smaku.

Jabłka myjemy i kroimy razem ze skórką na kawałki. Przekładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieczemy tak długo aż będą brązowe. Następnie blendujemy i przecieramy przez sito.

Smacznego