Wakacyjny przepis dnia prezentujemy codziennie, od poniedziałku do piątku o godzinie 10:30, w Radiu Kielce na 101,4 MHz oraz na radiokielce.pl.

Szparagi wolno gotowane, podane w jogurtowym sosie, z pietruszkowym pesto, kiełkami rzodkwi i suszonym łososiem

SKŁADNIKI:

szparagi zielone 1 pęczek
łosoś wędzony 300 g
masło 1/3 kostki
natka pietruszki -pęczek
kiełki rzodkwi
jogurt naturalny 200 ml
maślanka 200 ml
oliwa z oliwek
czosnek w proszku
sól i pieprz

SPOSÓB WYKONANIA:

Szparagi zielone obieramy do połowy obieraczką, i odcinamy 1/3 końcówki. Na patelnię wlewamy wodę i delikatnie solimy.
Dodajemy ścięte końcówki, i wygotowywujemy je do momentu aż oddadzą smak.

Końcówki wyciągamy i wkładamy szparagi. Szparagi gotujemy do momentu aż będą na wpół twarde. Następnie, na suchej patelni rozpuszczamy masło i dodajemy oliwę z oliwek. Szparagi delikatnie przesmażamy z solą i pieprzem, a na końcu podsypujemy je sproszkowanym czosnkiem.

Oliwę z oliwek podgrzewamy z przesiekaną pietruszką do 72 stopni Celsjusza. Gdy całość ostygnie, mieszamy w suchej misce z jogurtem i maślanką.
Na pergaminie układamy cienkie plastry łososia wędzonego i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 100 stopni. Pieczemy do momentu aż się nie wysuszy.

Całość wykładamy na talerzu, zdobimy pietruszkowym pesto, suszonym łososiem i kiełkami rzodkwi.