Wakacyjny przepis dnia prezentujemy codziennie, od poniedziałku do piątku o godzinie 10:30, w Radiu Kielce na 101,4 MHz oraz na radiokielce.pl.

18.08.2023. Radio Kielce. Wakacyjny przepis dnia / Fot. Aleksandra Kwaśniewska - Radio Kielce — 18.08.2023. Radio Kielce. Wakacyjny przepis dnia / Fot. Aleksandra Kwaśniewska – Radio Kielce

Szarpana nie wieprzowina z mango- jalapeno w kukurydzianym tacos

Składniki: (4 porcje)

Hempeat Pulled pork z konopią ok. 320 g
Taco shells 6 szt.
Mango z jalapeno zmiksowane 100 g
Majonez roślinny 100 g
Bok choi 2 szt.
Warzywa azjatyckie mix – 400 g (mogą być mrożone lub świeże)
Sól i pieprz do smaku
Roślinny cheddar tarty – 100 g
Dodatkowo: dymka grubo krojona do dekoracji, pokrojona w julliene mango i posiekana kolendra do dekoracji

Sposób wykonania:

Pulled Pork zamarynować w sosie mango i odstawić na bok do połączenia składników. Dodać posiekaną kolendrę i wszystko wymieszać na jednolitą konsystencję. Bok choi zblanszować i zahartować w zimnej wodzie z lodem. Na patelni smażymy przygotowany zamarynowany Puled. Chwilę obsmażamy i dodajemy zamrożone lub zblanszowane świeże warzywa azjatyckie. Krótko smażymy na mocnym ogniu.

Sposób podania: łódeczki taco shells wykładamy na talerz do środka wkładamy wyporcjowaną bok choi, następnie kładziemy gotowy gorący pulled pork i posypujemy Violife tartyu o smaku Epic Cheddara.

Smacznego!

Pulled Pork (bułeczki bao/ sos hoi sin/ dymka

Składniki: (6 porcji)

Pulled pork Hempeat 0,3 kg
Bułeczki bao 6 szt.
Olej sezamowy lub sezam prażony
Czosnek 2 ząbki
Sos hoi sin 0,15 l
Kiełki fasoli mung 0,1 kg
Sól, imbir i pieprz do smaku
Warzywa chińskie mix mrożone 0,3 kg

Dodatkowo: orzechy arachidowe siekane, kompresowane grzybki shimeji (oliwa, ocet winny, syrop z agawy, sezam, sól)

Przygotowanie: Pulled Pork wstawiamy do rozgrzanego piekarnika 200 C na 5-6 min aż kawałki się zarumienią. Sos hoi sin łączymy z olejem sezamowym, doprawiamy solą i pieprzem oraz siekanym czosnkiem. Pulled pork mieszamy z marynatą i dodajemy warzywa, wszystko chwilę podsmażamy, aby warzywa były chrupiące. Siekamy grubo szczypior, bułeczki bao faszerujemy pulled porkiem, wstawiamy do piekarnika z funkcją parowania na 100 C (6 min). Bułeczki dekorujemy szczypiorem i kiełkami fasoli mung. Przed podaniem posypujemy siekanymi orzechami i grzybkami shi may. Dodatkowo wierzchnią część bułeczek możemy posmarować sosem (majonez roślinny z aromatem wędzonym).

Jak Burger z bułką brioche i pikantnym sosem

Składniki (10 porcji):

20 szt. mini burgerów z konopii
10 szt. bułek brioche
10 plastrów sera roślinnego o smaku cheddara
0,1 kg kompresowanej kalarepy
1 szt. czerwonej kapusty a’la colesław
świeża sałata

Wykonanie:

Plastry kalarepy skompresuj z czerwonym octem winnym, syropem z agawy, nacią pietruszki, odrobiną oliwy i soli. Bułki przekrój na pół i delikatnie opiecz. Burgery zgrilluj, a następnie zapiecz z plastrami sera roślinnego o smaku cheddara. Bułki posmaruj sosem, ułóż sałaty, zgrillowanego burgera z Violifem, skompresowaną kalarepę i sałatkę a’la colesław z czerwonej kapusty i posmaruj sosem wierzchnią część bułki.

Sos majonezowy z papryką Carolina

Składniki (10 porcji):

300 g majonezu roślinnego
25 g sosu paprykowego Carolina (może być marynowane jalapeno)
1 szt. limonki
12 g kolendry świeżej
sól do smaku

Wykonanie:

Limonkę umyj i osusz, następnie otrzyj skórkę i wyciśnij sok. Kolendrę pokrój drobno ostrym nożem. W naczyniu połącz Vega majo, sos paprykowy Carolina, dodaj wyciśnięty sok i skórkę otartą z limonki, pokrojoną kolendrę oraz sól. Całość dokładnie wymieszaj.

Coleslaw z czerwonej kapusty

Składniki (10 porcji):

1 kg kapusty czerwonej
0,015 kg soli
0,03 kg cukru
0,3 kg marchwi
0,1 kg cebuli
1 szt. granatu
0,03 kg chrzanu tartego
0,04 l octu ryżowego
0,02 kg natki pietruszki
0,2 kg majonezu roślinnego
do smaku pieprz czarny mielony

Wykonanie:

Kapustę cienko poszatkuj, dodaj sól i cukier, wymieszaj i odstaw do lodówki na pół godziny. W razie konieczności przełóż na sito i odsącz powstały sok. Marchew pokrój w julienne lub zetrzyj na grubych oczkach. Cebulę pokrój w piórka. Z granatu wyjmij nasiona. Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą. Następnie dodaj chrzan, ocet, małe gałązki pietruszki i majonez. Ponownie wymieszaj i dopraw do smaku.