Pierogi „Gyoza”, z grzybami shimeji, śliwkową szarpaną kaczką, sosem sojowym i sezamem

Wakacyjny przepis dnia prezentujemy codziennie, od poniedziałku do piątku o godzinie 10:30, w Radiu Kielce na 101,4 MHz oraz na radiokielce.pl.

Pierogi „Gyoza”, z grzybami shimeji, śliwkową szarpaną kaczką, sosem sojowym i sezamem

Składniki

ciasto:

500 g mąki pszennej – typ 500

szczypta soli

220  ml gorącej wody

Farsz:

Dwie piersi z kaczki

Garść dobrego rodzaju śliwek

Pieprz

Sól

Przecier pomidorowy

Ocet

Woda

Grzyby shimeji

Sos sojowy

Biały sezam

Sposób wykonania:

Farsz:

Filety z kaczki wytapiany od strony skory, na zimnej patelni.

Po obsmażeniu skórę ściągamy, a tłuszczyk zlewamy do osobnej miski.

Następnie filety przekładamy do miski i zalewamy je przecierem pomidorowym, solą, pieprzem, i resztą składników.

Całość rwiemy dłońmi na nie bardzo drobne kawałki.

Gdy wszystko mamy połączone ze sobą, delikatnie doprowadzamy do wżenia i odstawiamy do wystygnięcia.

Ciasto:

Mąkę rozsypujemy na stolnicy i miską wygniatamy mały dołek.

Dodajemy sól, wodę i wszystko zaczynamy zagniatać w taki sposób, aż powstanie nam lekkie i sprężyste ciasto.

Następnie zagniecione ciasto, przykrywamy lnianą ścierką po to, by nie wyschło i nic się do niego nie dostało.

Gdy wyrób zostanie rozwałkowany, wycinamy niewielką średnicą szklanki małe placuszki.

Do środka kładziemy nasz farsz i zalepiamy je od góry w formie małej sakiewki.

Całość obgotowywujemy w lekko osolonej wodzie z odrobiną oliwy z oliwek do momentu, aż pieróg wypłynie na powierzchnie.

Na samym końcu pierogi wraz z grzybami shimeji obsmażamy bardzo delikatnie na patelni z masłem, tłuszczykiem z kaczki i solą.

Całość serwujemy z sosem sojowym i sezamem.

Smacznego!

Wykonanie: Patryk Kwieciński