Łazanki z mięsem i słodką kapustą

Książka pt. „Świętokrzyska tradycja źródłem inspiracji” opracowana przez Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach to bardzo interesująca lektura o tradycji województwa świętokrzyskiego w kulinarnym aspekcie.

Została wydana w ramach operacji własnej Sieci na rzecz innowacji w rolnictwie i na obszarach wiejskich (SIR) pt. „Zintegrowanie usług okołorolniczych w województwie świętokrzyskim jako innowacyjne narzędzie rozwoju obszarów wiejskich”.

Czytaj również

Prezydent Nawrocki otrzymał od prezydenta Trumpa zaproszenie do Rady Pokoju

2026-01-19

Młodzież chwali sobie kieleckie atrakcje w czasie ferii

2026-01-19

Prezentujemy tradycyjne przepisy zaczerpnięte ze świętokrzyskiej wsi. Niech będą one inspiracją dla młodszego pokolenia i bazą dla rozwoju lokalnej gastronomii i przetwórstwa rolnego oraz wizytówką promującą region świętokrzyski.

Przepisy i zdjęcia zostały udostępnione przez wydawcę – Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach.

Łazanki z mięsem i słodką kapustą

Gmina Bogoria jest terenem typowo rolniczym, charakteryzuje się uprawą zbóż, burakaChrzan pospolity – (Armoracia rusticana) – roślina wielolet… More cukrowego oraz hodowlą bydła mlecznego. W kuchni lokalnej gospodynie przyrządzały potrawy na bazie mąk mielonych w tutejszych młynach z dodatkiem warzyw, głównie marchwiMarchew zwyczajna S. carota. Jej podgatunek typowy (subsp…. More, cebuli, burakówChrzan pospolity – (Armoracia rusticana) – roślina wielolet… More i kapustyKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny … More.

Składniki: Farsz: 30 dag świeżego mięsa wieprzowego, 1 średnia główka kapustyKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny … More, 1 marchewMarchew zwyczajna S. carota. Jej podgatunek typowy (subsp…. More, 3 łyżki oleju, 1 cebulaCebula (Allium cepa L.) – zwyczajowa nazwa warzywa należ… More, przyprawy: sól, pieprz.

Łazanki: 3 szklanki mąki, jajko, woda.

Sposób przygotowania: Z mąki i jajka zagnieść ciasto, dodając ewentualnie odrobinę wody. Ciasto rozwałkować na placki, pokroić na małe kwadraty i ugotować w osolonej wodzie (ok. 3 minut od wypłynięcia), odcedzić. KapustęKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny … More pokroić w drobną kostkę, wrzucić do osolonej, wrzącej wody, gotować kilka minut, aby kapustaKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny … More była miękka, ale się nie rozpadała; całość odcedzić. Mięso zmielić w maszynce.

Cebulę i startą marchewMarchew zwyczajna S. carota. Jej podgatunek typowy (subsp…. More przesmażyć na oleju, dodać mięso i smażyć około 10-15 minut. Na koniec, gdy mięso będzie uduszone, dodać obgotowaną kapustęKapusta (Brassica L.) – rodzaj roślin zielnych z rodziny … More. Makaron wymieszać z mięsem i kapustą. Całość doprawić według własnego smaku.

Przepis podała: Ewelina Pańczyk-Byczkiewicz, Wysoki Średnie.