M10D 215,072 MHz Zadzwoń do studia 41 200 20 20 
Piernik to tradycyjne ciasto na Boże Narodzenie. Może być także w formie ciasteczek. Nierozerwalnie związany jest z polską kuchnią. Jednak historia miodowo-korzennych wypieków sięga daleko poza granice naszego kraju, a pierwsze przepisy pochodzą z czasów antycznych. Warto wzbogacić piernik leśnym miodem – polecają leśnicy.
Składniki: 1 kg mąki, 1 kostka margaryny, 1 szklanka cukru, 2 łyżki smalcu, 1 szklanka miodu leśnego, 6 jajek, 2 łyżeczki amoniaku, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, opakowanie przyprawy do piernika.
Sposób przygotowania: Na rozgrzaną patelnię wysypujemy równomiernie pół szklanki cukru. Gdy lekko zbrązowieje, dodajemy pół szklanki wody. Podgrzewamy, aż powstanie karmel, po czym zdejmujemy patelnię z ognia. Mąkę przesiewamy przez sito do dużej miski, dodajemy smalec, cukier, margarynę i jajka. Wlewamy miód, dosypujemy proszek do pieczenia i amoniak. Na końcu dolewamy schłodzony karmel. Zagniatamy ciasto, może być lepkie. Wkładamy do posypanej mąką miski, przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy na noc do lodówki. Jeżeli mamy więcej czasu, ciasto możemy zostawić w chłodzie nawet przez kilka dni.
Następnie ciasto dzielimy na 4 części. Każdą rozwałkowujemy na obsypanej mąką stolnicy – warstwa ciasta nie może być zbyt cienka. Jeżeli ciasto się lepi, posypujemy je na wierzchu mąką. Za pomocą foremek wycinamy świąteczne kształty, np. gwiazdki, serca, choinki, mikołaje. Pierniczki pieczemy przez 10–15 minut w temperaturze 200 °C na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Gotowe możemy ozdobić lukrem i bakaliami. Przechowujemy w szczelnie zamkniętych opakowaniach.
Przepis podała: Bogumiła Grabowska z Lasów Państwowych.
