Stoiska pełne smaków czekają w Tokarni

W Parku Etnograficznym w Tokarni trwa dwudniowy, X Świętokrzyski Festiwal Smaków. Na odwiedzających czekają lokalne produkty: od miodów, serów, wędlin i tradycyjnych wypieków po rękodzieło i gotowe potrawy. Całości towarzyszy muzyka na żywo.

Z okazji jubileuszu festiwalu oraz 50-lecia Muzeum Wsi Kieleckiej zorganizowano konkurs kulinarny dla kół gospodyń wiejskich z regionu świętokrzyskiego. Zadaniem pań było przygotowanie potraw, które serwowano w czasie trwania biesiady. W rywalizacji wzięło udział m.in. Koło Gospodyń Wiejskich w Cieślach „Cieślanki”. Panie zgłosiły tradycyjną zupę o nietypowej nazwie „dziad z babą”. Jej receptura sięga nawet trzech wieków – mówi Barbara Łazarska.

– To prosta, wiejska zupa na bazie żeberek, ziemniaków, kiszonej kapusty i warzyw, z dodatkiem lanych klusek z ciasta z wody, mąki i żółtka. Gdy ziemniaki zmiękną, dodaje się kapustę kiszoną, a na końcu doprawia koperkiem i natką pietruszki – opowiada.

Z kolei Koło Gospodyń Wiejskich z Dębskiej Woli przygotowało wariację zalewajki świętokrzyskiej. Potrawa bazuje na tradycyjnym zakwasie, takim, jakiego używano w dawnej zalewajce. W nowoczesnej odsłonie zupa jest doprawiana przyprawami i grzybami, a następnie gotowana na wędzonych żeberkach – mówi Aneta Dziewięcka-Baran.

– Jest to taka zagęszczona zupa krem, podawana z prażokami, czyli ziemniakami uprażonymi z mąką krupczatką, mocno okraszonymi, z dodatkiem chipsów z boczku i jajka, w takiej wersji „na bogato” – przybliża.

Osoby, które wybrały się do skansenu podkreślały, że to dla nich idealny sposób na spędzenie długiego weekendu.

– Wybrałam się do Tokarni, bo lubię takie wiejskie, stare klimaty, lubię zapach tych starych chat i dawne sprzęty. Pamiętam je jeszcze z dzieciństwa, bo babcia też miała takie – mówiła jedna z uczestniczek.

Inni dodawali, że miło jest także popróbować regionalnych potraw i posłuchać muzyki, szczególnie, że pogoda dopisała.

Na festiwalu można również spróbować smaków kuchni żydowskiej. Magdalena Dziarmaga z bloga kulinarnego „Smak odzyskany” serwowała dania kuchni przedwojennej. Jednym z głównych dań jest potrawa szabatowa – czulent z gęsiną, który powstał z potrzeby przygotowania jedzenia na czas zakazu pracy w szabat.

– Czulent z gęsiną przygotowany jest z kaszy gryczanej, fasoli, ciecierzycy, cebuli i czosnku. Całość, wraz z gęsiną i farszem, była pieczona przez 12 godzin w piekarniku – wyjaśnia.

Festiwal to jednak nie tylko jedzenie. Organizatorzy przygotowali także bogaty program artystyczny. Wśród atrakcji znalazły się m.in. spektakl „Skrzypek i tradycja” w wykonaniu Teatru Żydowskiego oraz koncerty i występy zespołów ludowych, takich jak Chór Con Passione, Zespół Pieśni i Tańca Strawczynek czy Kapela Heńka z Małogoszczy.

Dziś (sobota, 2 maja) festiwal potrwa do godziny 18, natomiast w niedzielę (3 maja) organizatorzy zapraszają odwiedzających od 12:00 do 18:00. 3 maja spotkanie rozpocznie się mszą świętą o godzinie 11:00 w kościele z Rogowa, a następnie kontynuowane będą występy zespołów folklorystycznych i kół gospodyń wiejskich.