M10D 215,072 MHz Zadzwoń do studia 41 200 20 20 
Jest łatwa w uprawie, dobrze rośnie na żyznych i przepuszczalnych glebach, na słonecznym stanowisku. Dobrze znosi trudną pogodę, a więc przymrozki i okresową suszę. Można ją uprawiać z siewu lub z rozsady – cykoria liściowa jest warta polecenia do uprawy.
– Cykoria liściowa, kuzynka dzikiej cykorii, przywędrowała z Egiptu, gdzie znana była jako roślina lecznicza. W naszym kraju była mało znana aż do czasów współczesnych, kiedy zaczęto ją wykorzystywać nie tylko w kuchni, ale też jako roślinę leczniczą – mówi Małgorzata Miłek ze Świętokrzyskiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego.
Warto zainteresować się jej uprawą, ponieważ jest rośliną niskokaloryczną, bogatą w składniki odżywcze. Cykorię liściową można jeść na surowo, piec lub grillować, dusić z masłem i ziołami lub wykorzystywać do zup.
– To warzywo w pierwszym roku uprawy tworzy ładną rozetę delikatnych liści dłoniastych, o kruchych ogonkach i miękkich blaszkach liściowych. Z tego względu jest to roślina bardzo często wykorzystywana do różnych sałatek, zup i sosów. Liście cykorii liściowej w pierwszym roku uprawy przypominają swoim wyglądem liście mniszka lekarskiego – wyjaśnia Małgorzata Miłek.
W kolejnym roku u cykorii liściowej pojawiają się kwiatostany. Najbardziej znane odmiany cykorii liściowej to:
- Radicchio – zawiązuje czerwono-białe główki o wyraźnie gorzkim smaku,
- Endywia (eskarola) – wytwarza ładne, zielone liście o łagodnym smaku,
- Cykoria sałatowa – wytwarza żółto-białe główki o przyjemnym smaku.
Jak wyjaśnia Małgorzata Miłek, cykoria liściowa jest rośliną łatwą w uprawie. Dobrze rośnie na glebach żyznych, przepuszczalnych, a do uprawy tego gatunku najlepiej wybierać miejsca nasłonecznione. Jest odporna na przymrozki i okresową suszę. Może być uprawiana z siewu lub z rozsady. Rozsadę najlepiej sadzić w rozstawie 40 × 20 cm.
Cykorię zbiera się zanim rozwiną się liście zewnętrzne. Korzenie można wykopać późną jesienią i przechowywać, aby następnie poddać zabiegowi pędzenia dla uzyskania główek liściowych. Kolejnym zabiegiem w przypadku cykorii może być tzw. bielenie, czyli osłanianie części nadziemnych roślin. Bielenie ma na celu złagodzenie tzw. goryczki cykorii i uzyskanie delikatniejszych w smaku liści.
Cykorię liściową można spożywać na surowo, piec lub grillować, dusić z masłem i ziołami lub wykorzystywać do zup.
