M10D 215,072 MHz Zadzwoń do studia 41 200 20 20 
Z roku na rok rośnie spożycie roślin bobowatych, a uprawa bobu notuje w skali światowej niemal 2-procentowy wzrost w skali rocznej. Stoi za tym przede wszystkim rosnąca popularność wegetarianizmu, a także docenienie wartości jego odżywczych, przede wszystkim białka.
– Bób to roślina bardzo często uprawiana w ogrodach działkowych. Trudno znaleźć taki, w którym nie rośnie bób. Nie tylko jest smaczny, ale przede wszystkim doceniana jest wartość dla zdrowia i sytość – mówi Edward Galus, prezes Okręgu Świętokrzyskiego Polskiego Związku Działkowców w Kielcach.
Warto wiedzieć, że bób ma dużą ilość błonnika pokarmowego i niską zawartość tłuszczu, dlatego być spożywany przez osoby chcące schudnąć oraz te, które chcą prowadzić profilaktykę w chorobie wieńcowej lub ceniące prawidłową zbilansowaną dietę.
Dietetycy zalecają sięganie po warzywo ze względu na wysoką zawartość białka i niewielką zawartość tłuszczu. Bób zawiera 13 gramów białka w objętości nieprzekraczającej filiżanki i tylko 1 gram tłuszczu.
Bób zawiera też znaczne ilości magnezu, miedzi oraz niewielkie ilości witamin C, E, A, zawiera jednak witaminę K. Jest też źródłem żelaza.
Letnie miesiące, gdy bób można kupić wszędzie, są najlepsze, aby do tego warzywa się przekonać i skorzystać z jego właściwości zdrowotnych.
Warto przygotować z bobu na śniadanie lub kolacje smaczną pastę z bobu. Przepis na nią podaje Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej.
Składniki: 250 g bobu, 1/2 szklanki nasion słonecznika, 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżka oleju, 2 łyżki wody, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz czarny, 1 łyżeczka suszonej bazylii, ziół prowansalskich.
Sposób przygotowania: Bób opłukać, zagotować wodę w garnku, dodać bób, sól i gotować do miękkości (młody bób około 6 minut). Nasiona słonecznika podprażyć na suchej patelni. Czosnek obrać. Bób ostudzić i obrać z łupinek. W kielichu blendera umieścić bób, nasiona słonecznika, sok z cytryny, czosnek, olej, przyprawy i zblendować. Pod koniec blendowania dodać 2 łyżki zimnej wody i ponownie zblendować na gładką masę. Podawać z pieczywem razowym i świeżymi warzywami.
Wartość odżywcza:
Kaloryczność 1 porcji: 154 kcal
Białko: 8 g
Tłuszcz: 9 g
Węglowodany: 14 g
Błonnik: 6 g
