Słodki wtorek. Mono deser o smaku białej czekolady z konfiturą malinową i mini bezą Pavlova

Składniki: 

Monodeser 

Biała czekolada 200 gr. 

Mascarpone 200 gr. 

śmietana 36 % 150 gr. 

Żelatyna 11 gr. 

Woda 50 gr. 

Ubita śmietanka 300 gr. 

Konfitura malinowa 

Maliny 300 gr. 

Cukier 30 gr. 

Pektyny 4 gr. 

Polewa lustrzana 

Woda 250 gr. 

Cukier 300 gr. 

Śmietanka 200 gr. 

Biała czekolada 300 gr. 

Syrop glukozowy 300 gr. 

żelatyna 20 gr. 

Beza Pavlova 

Białka 4 szt. 

Cukier 250 gr. 

Mąka ziemniaczana 1 łyżeczka 

Sok z cytryny 1 łyżeczka 

Sposób przygotowania: 

Beza Pavlova: wszystkie składniki dokładnie ubijamy na sztywną pianę. Na papierze do pieczenia formujemy bezowe gniazda. Suszymy w piekarniku o temperaturze 120 stopni przez pół godziny, następnie w temperaturze 90 stopni przez 3–4 godziny. Ubijamy mascarpone ze śmietanką 36 % proc. i cukrem pudrem. Ostudzone bezy pokrywamy masą kremową i ozdabiamy świeżymi owocami. 

Monodeser: żelatynę namaczamy w zimnej wodzie. Śmietankę rozpuszczamy razem z czekoladą. Do masy dodajemy rozpuszczoną żelatynę i mascarpone. Całość mieszamy, następnie ubijamy 300 gram śmietanki na ¾ sztywności. Wszystko łączymy i wlewamy do silikonowych form. Do środka wkładamy konfiturę malinową. Całość pokrywamy polewą lustrzaną. 

Polewa lustrzana: W 100 gramach wody namaczamy żelatynę. W 150 gramach gotującej się wody rozpuszczamy cukier, dodajemy syrop glukozowy i śmietankę. Zdejmujemy z ognia i dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Pod koniec dodajemy czekoladę oraz barwnik. 

Sposób podania: 

dowolny