Gotował: Robert Kopacz – Upfield Professional

Czytaj również

22.08.2021. Chęciny. „Wakacje 2021. Spotkajmy się” / Wiktor Taszlow / Radio Kielce

To już koniec wakacji. Nadszedł czas na podsumowanie lata z Radiem Kielce

2021-08-29

27.08.2021. Letnia kuchnia Radia Kielce. Piątkowa rybka / Anna Kwapisz / Radio Kielce

Piątkowa rybka. Polędwica z dorsza w szynce parmeńskiej, smażony łosoś z sosem rakowym, puree i fasolką szparagową

2021-08-27

Składniki:

Burger:

– 2,5 puszki zielonego jackfruita, odsączonego i opłukanego

– 0,125 kg maki z ciecierzycy

– 0,300 kg czerwonej cebuli, posiekanej

– 2,5 pęczka kolendry, posiekanej

– 0,050 kg tartej bułki

– 0,050 l owsianego mleka

– 0,013 kg łyżeczki imbiru, startego

– 0,013 kg przyprawy curry

– 0,013 kg papryki mielonej

– sól i pieprz, do smaku

Sałatka coleslaw:

– 0,375 kg Violife Kremowy o smaku naturalnym

– 0,250 kg kapusty czerwonej, posiekanej

– 0,100 kg marchewki, startej

– 0,050 kg świeżego imbiru, startego

– 0,025 l oliwy Altis Extra Virgin

– sól i pieprz do smaku

Dodatki:

– 0,250 kg Violife o smaku Gouda w plastrach

– 10 bułek do burgerów

– 10 plastrów ananasa

– 0,125 kg liści szpinaku

– 0,500 kg guacamole

Sposób przygotowania:

Aby przygotować masę na burgery, umieścić kawałki jackfruita, cebulę, imbir i kolendrę w naczyniu blendera i zmiksuj pulsacyjnie, aż do połączenia składników. Przełóż do dużej miski i dodaj mąkę, bułkę tartą, mleko owsiane, sól, pieprz, przyprawę curry i paprykę mieloną. Ręcznie wymieszaj na jednolitą masę i uformuj burgery, delikatnie dociskając, żeby uzyskać gęstą konsystencję. Ułóż burgery na ruszcie i grilluj przez 10 minut. Dodaj plastry ananasa i grilluj jeszcze przez kilka minut. Przygotuj sałatkę coleslaw, łącząc wszystkie składniki. Posmaruj dolna część bułki guacamole, ułóż na niej burgera, następnie plaster ananasa, sałatkę coleslaw, plaster Violife i listki szpinaku. Zabezpiecz całość wykałaczką.