Gotował: Mateusz Cheda, szef kuchni Restauracji RoloLolo

Czytaj również

22.08.2021. Chęciny. „Wakacje 2021. Spotkajmy się” / Wiktor Taszlow / Radio Kielce

To już koniec wakacji. Nadszedł czas na podsumowanie lata z Radiem Kielce

2021-08-29

27.08.2021. Letnia kuchnia Radia Kielce. Piątkowa rybka / Anna Kwapisz / Radio Kielce

Piątkowa rybka. Polędwica z dorsza w szynce parmeńskiej, smażony łosoś z sosem rakowym, puree i fasolką szparagową

2021-08-27

Składniki:

Polędwica wołowa 600 g (3 porcje)

Pak-choy 2 szt.

Marchew baby jedna paczka

Groszek cukrowy (jedna duża paczka)

Zielony pieprz w zalewie

Boczniaki jedna duża paczka

Kukurydza kolba (3 szt.)

Szparagi zielone małe

Czerwona cebula 3-4 szt.

Papryka kolorowa po jednej z każdego koloru

Boczek parzony

Kasza gryczana

Groszek wąsaty (czepny)

Szczaw krwisty doniczka

Pomidorki koktajlowe

Śmietana 30 %

Sposób przygotowania:

Polędwica: mięso myjemy i obieramy z błon. Zawijamy szczelnie w folię spożywczą tworząc rulon i odkładamy do lodówki na 48 godzin. Po tym czasie mięso wyjmujemy, smażymy na oliwie na taką twardość jak lubimy. Solimy i pieprzymy.

Sos z zielonego pieprzu: pieprz z niewielką ilością zalewy przekładamy do rondla. Podgrzewamy i redukujemy płyn. Następnie dodajemy śmietankę 30 % i czekamy, aż zgęstnieje.

Warzywa: szparagi i marchewkę blanszujemy. Na patelni podgrzewamy oliwę, a na niej podsmażamy boczniaki, następnie dodajemy wszystkie warzywa i chwilę podsmażamy.

Kasza: kaszę gotujemy al dente. Na patelni podsmażamy drobno pokrojony boczek i czerwoną cebulkę. Dodajemy kaszę i smażymy jeszcze przez kilka minut

Sposób podania:

dowolny