Gotował: Konrad Stokowiec, szef restauracji w Willi Hueta w Kielcach

Czytaj również

22.08.2021. Chęciny. „Wakacje 2021. Spotkajmy się” / Wiktor Taszlow / Radio Kielce

To już koniec wakacji. Nadszedł czas na podsumowanie lata z Radiem Kielce

2021-08-29

27.08.2021. Letnia kuchnia Radia Kielce. Piątkowa rybka / Anna Kwapisz / Radio Kielce

Piątkowa rybka. Polędwica z dorsza w szynce parmeńskiej, smażony łosoś z sosem rakowym, puree i fasolką szparagową

2021-08-27

Składniki:

Beza:

Białka 4 szt.

Cukier puder 300 gr.

Mąka ziemniaczana 1 łyżka

Ocet spirytusowy 1 łyżeczka

Sos:

brzoskwinie w puszcze 1 puszka

Mleko kokosowe 1 puszka

Cukier około 100 gr.

Krem:

Żółtka 11 sztuk

Cukier 250 gr.

Mąka 80 gr.

Mleko 1l.

Laska wanilii

Śmietanka 30 %

Sposób przygotowania:

Beza: białka z cukrem i mąką ubijamy na sztywną pianę, na zakończenie ubijania dodajemy ocet i jeszcze chwilę ubijamy. Na papier do pieczenia przekładamy masę, formując bezy. Wkładamy do piekarnika i suszymy najpierw 20 minut w temperaturze 120 stopni, następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy bezy jeszcze około półtorej godziny.

Sos: wszystkie składniki przekładamy do rondla, wlewamy niewiele soku z brzoskwiń i gotujemy. Następnie blendujemy i przecieramy przez drobne sito. Do masy wrzucamy całe ulubione owoce (np. maliny, jeżyny, borówki).

Krem: żółtka ucieramy z cukrem i mąką. Zagotowujemy mleko z rozciętą laską wanilii. Zagotowane, ciepłe mleko powoli przelewamy do żółtek w misce.

Po połączeniu wszystko przekładamy do rondla i cały czas mieszając bardzo wolno, gotujemy do konsystencji budyniu. Po zagotowaniu przecieramy przez sito. Wystudzony krem dokładnie mieszamy z ubitą wcześniej śmietaną.

Sposób podania:

dowolny