Gotował: Mariusz Bezak, Zakład Doskonalenia Zawodowego w Kielcach

Czytaj również

22.08.2021. Chęciny. „Wakacje 2021. Spotkajmy się” / Wiktor Taszlow / Radio Kielce

To już koniec wakacji. Nadszedł czas na podsumowanie lata z Radiem Kielce

2021-08-29

27.08.2021. Letnia kuchnia Radia Kielce. Piątkowa rybka / Anna Kwapisz / Radio Kielce

Piątkowa rybka. Polędwica z dorsza w szynce parmeńskiej, smażony łosoś z sosem rakowym, puree i fasolką szparagową

2021-08-27

Składniki:

Ciasto:

Masło 400 gr.

Cukier 200 gr.

Mąka 600 gr.

3 żółtka

Sól

Cukier

Konfitura:

Daktyle 200 gr.

Śliwki 200 gr.

Białe wino pół słodkie 250 gr.

Liście limonki 4 szt.

Kolendra w ziarnach

Trawa cytrynowa – susz

Chmurka:

Kardamon

sok z cytryny 200 ml.

Jajka 3 szt.

Masło 80-100 gr.

Marakuja 2 szt.

Cukier 150 gr.

Mąka ziemniaczana do zagęszczenia

Sposób przygotowania:

Ciasto: wszystkie składniki łączymy i siekamy nożem, na zakończenie bardzo szybko zagniatamy, by ciasta nie ogrzewać. Odkładamy do lodówki na 1 godzinę. Wałkujemy i przekładamy do foremek, dziurkujemy widelcem i odstawiamy do lodówki na 15 minut. Pieczemy około 10-12 minut w temperaturze 180 stopni.

Konfitura: daktyle i śliwki zalewamy winem, dodajemy cukier (do smaku), kardamon, liście limonki i gotujemy, aż zgęstnieje. Przepuszczamy przez sito i dodajemy ziarna kolendry oraz trawę cytrynową.

Chmurka: jajka, marakuje, cukier i sok z cytryny delikatnie podgrzewamy. Jak zacznie gęstnieć dodajemy masło i dalej delikatnie podgrzewamy. Jeśli masa jest zbyt luźna, zagęszczamy wodą z mąką ziemniaczaną.

Sposób podania:

Do foremek z kruchego ciasta przekładamy konfiturę i przykrywamy chmurką. Całość dowolnie dekorujemy.