Gotował: Łukasz Wasik, Drugi Szef kuchni Restauracji „Żółty słoń”

Czytaj również

22.08.2021. Chęciny. „Wakacje 2021. Spotkajmy się” / Wiktor Taszlow / Radio Kielce

To już koniec wakacji. Nadszedł czas na podsumowanie lata z Radiem Kielce

2021-08-29

27.08.2021. Letnia kuchnia Radia Kielce. Piątkowa rybka / Anna Kwapisz / Radio Kielce

Piątkowa rybka. Polędwica z dorsza w szynce parmeńskiej, smażony łosoś z sosem rakowym, puree i fasolką szparagową

2021-08-27

Składniki:

Buraki 0,5 kg.

Ciasto francuskie vege 1 płat

Tapioka 1 op. (około 400 gr.)

Boczniaki 150-200 gr.

Jeżyny małe op.

Maliny małe op.

Cieciorka 1 puszka

Mleko kokosowe 2 puszki

Musztarda francuska

Świeże zioła : rozmaryn, mięta, tymianek

Limonka 1 szt.

Melon 1 szt.

Przyprawy korzenne: cynamon,anyż

Sól

Cukier

Sposób przygotowania:

Polędwica: buraki myjemy i razem ze skórką zawijamy w sreberko. Pieczemy około 2 godzin (w zależności od wielkości buraków) w temperaturze 200 stopni. Po ugotowaniu jeszcze ciepłe buraki obieramy i przyprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem, rozmarynem i oliwą z oliwek. Odstawiamy w tej zalewie na około 6 godzin.

Farsz: boczniaki i cukinię kroimy w paski i dusimy na oliwie około 10 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, czosnkiem.

Ciasto francuskie lekko rozwałkowujemy, rozkładamy na nim farsz, na to układamy przycięte w walce buraki i zawijamy. Całość smarujemy wodą z cieciorki i pieczemy około 15-18 minut w temperaturze 200 stopni.

Gulasz: cieciorkę odcedzamy z wody, zalewamy mlekiem kokosowym, gotujemy z dodatkiem tymianku, czosnku i musztardy francuskiej, aż mleko zgęstnieje.

Deser: tapiokę gotujemy w mleku kokosowym na bardzo małym ogniu, aż ziarenka zrobią się przeźroczyste. Doprawiamy według uznania cukrem lub syropem klonowym. Upieczone buraki kroimy w słupki, wrzucamy do rondelka razem z malinami i jeżynami. Dodajemy anyż, cynamon i lekko podlewamy wodą. Gotujemy, aż całość zgęstnieje.

Sposób podania:

dowolny