Gotowali: Tomasz Soczumski szef Restauracji Żółty Słoń i Krzysztof Nawrot

Czytaj również

22.08.2021. Chęciny. „Wakacje 2021. Spotkajmy się” / Wiktor Taszlow / Radio Kielce

To już koniec wakacji. Nadszedł czas na podsumowanie lata z Radiem Kielce

2021-08-29

27.08.2021. Letnia kuchnia Radia Kielce. Piątkowa rybka / Anna Kwapisz / Radio Kielce

Piątkowa rybka. Polędwica z dorsza w szynce parmeńskiej, smażony łosoś z sosem rakowym, puree i fasolką szparagową

2021-08-27

Składniki:

Świeży tuńczyk 0,3 kg.

Świeża marchewka 5 szt.

Papryczka peperoni 3 szt.

Szparagi 10 szt.

Ryż jaśminowy

Limonka 2 szt. ananas świeży 1 szt.

Kolendra

Syrop cukrowy

Ocet ryzowy

Czerwona porzeczka kilka małych gałązek

Listki botwinki

Sposób przygotowania:

Pokebowl ceviche: surowego tuńczyka kroimy w kostkę 1 cm/1 cm. Zakwaszamy go sokiem z 1 limonki, dodajemy porwaną kolendrę i salsę ananasa i papryczki chilli. Odstawiamy na 15 minut, by się przegryzło.

Ryż gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, następnie dodajemy syrop cukrowy (na 1 kg. cukru –1 litr wody) i ocet ryżowy.

Tatar z tuńczyka: drobno siekamy tuńczyka, dodajemy drobno posiekaną cebulkę, kolendrę, olej sezamowy, sos sojowy, sól i sri rachę (tajską pastę paprykową).

Sposób podania:

Na spód miski wykładamy ciepły ryż (można zrobić kulki ryżowe|) Obok układamy kostki tuńczyka. Ozdabiamy zblanszowaną marchewką, czerwoną porzeczką i listkami botwinki.