Piątkowa rybka. Pokebowl ceviche z tuńczyka podany z tatarem z tuńczyka

Składniki: 

Świeży tuńczyk 0,3 kg. 

Świeża marchewka 5 szt. 

Papryczka peperoni 3 szt. 

Szparagi 10 szt. 

Ryż jaśminowy 

Limonka 2 szt. ananas świeży 1 szt. 

Kolendra 

Syrop cukrowy 

Ocet ryzowy 

Czerwona porzeczka kilka małych gałązek 

Listki botwinki 

Sposób przygotowania: 

Pokebowl ceviche: surowego tuńczyka kroimy w kostkę 1 cm/1 cm. Zakwaszamy go sokiem z 1 limonki, dodajemy porwaną kolendrę i salsę ananasa i papryczki chilli. Odstawiamy na 15 minut, by się przegryzło. 

Ryż gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, następnie dodajemy syrop cukrowy (na 1 kg. cukru –1 litr wody) i ocet ryżowy. 

Tatar z tuńczyka: drobno siekamy tuńczyka, dodajemy drobno posiekaną cebulkę, kolendrę, olej sezamowy, sos sojowy, sól i sri rachę (tajską pastę paprykową). 

Sposób podania: 

Na spód miski wykładamy ciepły ryż (można zrobić kulki ryżowe|) Obok układamy kostki tuńczyka. Ozdabiamy zblanszowaną marchewką, czerwoną porzeczką i listkami botwinki.