Mięsny czwartek. Medaliony z kozła sarny z bigosem bakaliowym

Składniki: 

Mięso: 

Comber z kozła 2 sztuki 

Czosnek niedźwiedzi 

Suszona natka pietruszki 

Kolendra mielona 

Skórka z 2 pomarańczy 

Masło 

Olej 

Sól 

Pieprz  

Bigos: 

Rodzynki 100 gr. 

Śliwki suszone 100 gr. 

Figi 100 gr. 

Morele 100 gr. 

Cynamon 2 laski 

Goździki  

Anyż 

Miód 

Feta: 

Ser feta 1 opakowanie 

Cukier puder 

Czarnuszka 

Sposób przygotowania: 

Comber z kozła sarny: suche przyprawy miksujemy, dodajemy do nich skórkę startą z dwóch pomarańczy. Comber dzielimy na 6 porcji i obtaczamy w przyprawach. Wstawiamy do lodówki na 12 godzin. Przed smażeniem mięso wyjmujemy z lodówki i trzymamy w temperaturze pokojowej około 30 minut. Smażymy na oleju z dodatkiem masła około 8-10 minut. Podczas smażenia mięso polewamy masłem z patelni. 

Bigos: śliwki, morele, figi kroimy w paski, dodajemy rodzynki i miód. Wszystko przesypujemy do rondelka, dodajemy przyprawy korzenne . Całość zalewamy cydrem i dusimy na małym ogniu. 

Płatki fety: fetę przekładamy do miseczki, dodajemy cukier puder i dokładnie mieszamy. Na blachę z piekarnika wykładamy papier do pieczenia. Rozsmarowujemy na nim cienko fetę i posypujemy czarnuszką ( może być sezam). Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 20 min w temperaturze 120 stopni. 

Sposób podania: 

Na spód talerza wykładamy bakaliowy bigos. Na nim układamy pokrojone w medaliony kawałki sarniny. Całość dekorujemy płatkami fety.