Gotował: Robert Kopacz, szef kuchni Upfield Professional.

Czytaj również

22.08.2021. Chęciny. „Wakacje 2021. Spotkajmy się” / Wiktor Taszlow / Radio Kielce

To już koniec wakacji. Nadszedł czas na podsumowanie lata z Radiem Kielce

2021-08-29

27.08.2021. Letnia kuchnia Radia Kielce. Piątkowa rybka / Anna Kwapisz / Radio Kielce

Piątkowa rybka. Polędwica z dorsza w szynce parmeńskiej, smażony łosoś z sosem rakowym, puree i fasolką szparagową

2021-08-27

Składniki:

Ciasto na cappelli:

Mąka 300 gr

Semoliny ( np.krupczatka) 100 gr

Jajka 4 sztuki

Oliwa 2 łyżeczki

Sól szczypta

Farsz:

Dynia 300 gr

Rama coulinesse 20 gr

Soczewica 200 gr

Violife Prosociano 60 gr

Świeża kolendra ½ pęczka

Swieża mięta ½ pęczka

Sok z limonki

Sól

Pieprz

Sos serowy

Flora 15% 0,5 l.

Violife gouda lub cheddar

Violife prosociano 5 gr.

Sól

Pieprz

Ananas

Ananas 1 duży

Sok z limonki

Syrop klonowy 1 łyżka

Mielony imbir 1 łyżeczka

Violife Creamy Original 1 opakowanie

rum ciemny 1 łyżka

laska wanilii 1 sztuka

liście mięty do podania

wiórki kokosowe 3 łyżki

Sposób przygotowania:

Cappelli: z mąki, wody, soli, jajek i oleju zagnieść ciast. Wyrobić na jednolitą i lśniącą masę. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić na 20 minut, by odpoczęło. Ciasto podzielić na 2 części i cienko rozwałkować. Na jednej części ciasta rozkładamy farsz i przykrywamy drugą częścią rozwałkowanego ciasta. Następnie formujemy kwadraty lub kółka i dokładnie sklejamy. Gotujemy w osolonej wodzie.

Farsz: obraną i pokrojoną w kostkę dynię przyprawiamy solą i pieprzem i mieszamy z ramą coulinesse lub oliwą i pieczemy do miękkości w piecu w temperaturze 160 stopni. Upieczoną dynię mieszamy z ugotowaną soczewicą, posiekaną kolendrą, miętą, violife prosociano ,sokiem z limonki-całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Vegański sos serowy: do rondelka wlewamy Florę, dodajemy stary Violife-wszystko razem podgrzewamy, mieszając, by się nie przypaliło. Kiedy Violife się rozpuści dodajemy przyprawy i redukujemy do odpowiedniej dla nas konsystencji. Ugotowane cappelini podajemy z sosem serowym, pomidorkami koktajlowymi i ruccolą.

Ananas: rozpalamy grilla lub rozgrzewamy patelnię grillową. Plastry ananasa przekładamy do dużej miski, dodajemy sok z limonki, syrop klonowy, imbir i dobrze mieszamy. Ananasa grillujemy około 2-3 minut z każdej strony, aż będzie lekko zarumieniony. Trzepaczką mieszamy Violife Creamy Original z syropem klonowym, wanilią do uzyskania gęstej konsystencji. Ananasa podajemyz sosem Violife Creamy, posypanego wiórkami kokosowymi i listkami mięty.

Sposób podania: dowolny