Gotował: Tomasz Zapała – Polska Inicjatywa Kulinarna, Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego w Kielcach.

Czytaj również

22.08.2021. Chęciny. „Wakacje 2021. Spotkajmy się” / Wiktor Taszlow / Radio Kielce

To już koniec wakacji. Nadszedł czas na podsumowanie lata z Radiem Kielce

2021-08-29

27.08.2021. Letnia kuchnia Radia Kielce. Piątkowa rybka / Anna Kwapisz / Radio Kielce

Piątkowa rybka. Polędwica z dorsza w szynce parmeńskiej, smażony łosoś z sosem rakowym, puree i fasolką szparagową

2021-08-27

Składniki:

Sok z ananasa 150 ml

Agar 4 gr

Świeże owoce ( truskawki, jeżyny ,maliny, borówki)

Ogórek świeży 1 szt.

Mięta listki

Bezy kilkanaście małych sztuk

Biszkopciki małe kilka sztuk

Wanilia cukier

Sposób przygotowania:

Spaghetti: sok z ananasa redukujemy ,by zgęstniał. Dodajemy 2 gramy agaru. Gotujemy około 1 minuty. Do strzykawki mocujemy rurkę taką jak do kroplówek przyciętą na 15 cm. Wciągamy płyn do rurki i razem z rurką umieszczamy go w naczyniu z bardzo zimną wodą. Czynność powtarzamy wykorzystując nowe rurki. Po kilkunastu minutach podłączamy kolejno wypełnione płynem rurki do strzykawki i wypychamy zawartość na talerz. Spaghetti gotowe.

Kawior z mięty i ogórka: ogórka myjemy , obieramy i razem z listkami mięty blendujemy. Przecedzamy przez drobne sitko . Do tego soku (150 ml.) dodajemy 2 gramy agaru. Całość przekładamy do dyspensera i wkrapiamy na zimny olej. Odcedzamy i przelewamy wodą.

Mus truskawkowy: truskawki myjemy i obieramy z szypułek. Przekładamy do naczynia i dodajemy ziarna z laski wanilii. Całość blendujemy.

Sposób podania:

Na dno talerza wylewamy mus, na nim układamy spaghetti. Dekorujemy kawiorem, piankami i świeżymi owocami. Biszkopty rozkruszamy i posypujemy nimi spaghetti.