W wakacje, od poniedziałku do piątku, zapraszamy Państwa do „Letniej kuchni Radia Kielce”.

Czytaj również

22.08.2021. Chęciny. „Wakacje 2021. Spotkajmy się” / Wiktor Taszlow / Radio Kielce

To już koniec wakacji. Nadszedł czas na podsumowanie lata z Radiem Kielce

2021-08-29

27.08.2021. Letnia kuchnia Radia Kielce. Piątkowa rybka / Anna Kwapisz / Radio Kielce

Piątkowa rybka. Polędwica z dorsza w szynce parmeńskiej, smażony łosoś z sosem rakowym, puree i fasolką szparagową

2021-08-27

Każdy dzień tygodnia to inna tematyka: wegańskie poniedziałki, słodkie wtorki, kosmiczna środa, mięsny czwartek, piątkowa rybka. Potrawy będą przygotowywać znani i lubiani kucharze z województwa świętokrzyskiego. W letniej kuchni Radia Kielce pojawią się także goście oraz liczne niespodzianki. Zapraszamy od poniedziałku do piątku o godz. 10.30.

Łukasz Wasik, drugi szef Restauracji Żółty słoń przygotował: łososia panierowanego w białym sezamie z makaronem somen i kapustką pak choi oraz okrą.

Składniki:

Łosoś świeży 600 g
Kapustka pak choi 2 szt.
Biały sezam około 100 g
Makaron somen 300 g
Sos ponzu (słodko kwaśny)
Płatki suszonego tuńczyka
Okra 200 g
Imbir świeży
Papryczki chili 2 szt.
Anyż 1 gwiazdka
Olej sezamowy
Cukier
Sól
Olej

Sposób przygotowania:

Makaron: makaron gotujemy około dwóch minut w osolonej wodzie. Odcedzamy i jeszcze ciepły przelewamy olejem sezamowym.

Ryba: łososia czyścimy, filetujemy i odcinamy skórę. Spód ryby obtaczamy w białym sezamie. Mocno rozgrzewamy patelnię z niewielką ilością tłuszczu i smażymy łososia. Zaczynamy od części z sezamem. Łososia smażymy na pół surowo.

Wywar: w garnku gotujemy pół litra wody z dodatkiem: sosu ponzu, anyżu, płatków suszonego tuńczyka, papryczki chili słodkiej (pokrojonej w plasterki), świeżego imbiru (pokrojonego razem ze skórką w plasterki). Gotujemy około 15 minut tak, by zredukowało się do 1/3.

Kapustka pak choi i okra: okrę blanszujemy w osolonej i posłodzonej wodzie około pięć minut. Kapustkę myjemy i dzielimy na mniejsze części (jeśli mamy malutkie kapustki to zostawiamy w całości). Rozgrzewamy patelnię i podsmażamy na niej kapustkę oraz okrę podlewając wywarem.

Sposób podania:

Na spód talerza wykładamy makaron, przekładamy łososia oraz kapustkę z okrą. Całość polewamy wywarem i dekorujemy.