Letnia kuchnia Radia Kielce. Mięsny czwartek [PRZEPIS]

W wakacje, od poniedziałku do piątku, zapraszamy Państwa do „Letniej kuchni Radia Kielce”.

Czytaj również

Akcja Radia Kielce. Przedszkolaki i seniorzy budzili wiosnę

2026-03-20

Michał Skotnicki: Szef MON przedstawi jak można wykorzystać środki proponowane przez prezydenta

2026-03-20

Każdy dzień tygodnia to inna tematyka: wegańskie poniedziałki, słodkie wtorki, kosmiczna środa, mięsny czwartek, piątkowa rybka. Potrawy będą przygotowywać znani i lubiani kucharze z województwa świętokrzyskiego. W letniej kuchni Radia Kielce pojawią się także goście oraz liczne niespodzianki. Zapraszamy od poniedziałku do piątku o godz. 10.30.

Gotował: Konrad Stokowiec – szef Restauracji Willi Hueta oraz Dawid Marszałek, którzy przygotowali: żeberka w sosie barbecue z młodymi warzywami i ziemniaczanym puree.

Składniki:

Żeberka 6 szt. (około 2 kg)
Ulubione przyprawy do żeberek – według uznania – może to być: tymianek, rozmaryn, sól, pieprz, musztarda, ketchup
Nowalijki: świeża marchewka, pietruszka i botwinka
Suszone śliwki 200 gr
Imbir świeży
Papryczka chili 1 szt.
Żurawina ze słoika
Ketchup
Sól
Pieprz
Ziemniaki młode 1 kg
Śmietanka 36 proc. około pół szklanki
Masło 50 gr
Masło klarowane – 3 łyżki

Sposób przygotowania:

Żeberka nacieramy ulubionymi przyprawami, zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na 12 godzin. Pieczemy w piekarniku przez trzy godziny w temperaturze 200 stopni. Po wyjęciu obsmażamy na maśle na złoto-brązowy kolor.

Sos barbecue: suszone śliwki namaczamy w wodzie na około dwie godziny. Następnie gotujemy je z dodatkiem imbiru, papryczki chili, ketchupu, żurawiny i sosu pieczeniowego z żeberek. Gotujemy tak długo, aż sos stanie się gęsty.

Puree: ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i ubijamy, dodajemy masło i śmietankę, bardzo dokładnie mieszamy. Przekładamy na rozgrzaną patelnię i podgrzewamy jeszcze przez kilkanaście minut uważając, by się nie przypaliły.

Nowalijki: marchewkę, pietruszkę i buraczki z botwinki gotujemy nas pół twardo. Następnie rozpuszczamy na patelni masło zwykłe i klarowane, i podsmażamy nowalijki.

Sposób podania:

Z puree robimy różyczki przy użyciu rękawa cukierniczego, wykładamy żeberka oraz nowalijki. Dekorujemy według uznania.