Wegański poniedziałek. Kotlet z ciecierzycy z sałatami z nowalijek i podsmażanych świeżych owoców oraz gazpacho

Marcin Maciąg, szef restauracji w Hotelu Ciżemka w Sandomierzu przygotował dla Państwa kotlet z ciecierzycy z sałatami z nowalijek i podsmażanych świeżych owoców oraz gazpacho.

Czytaj również

To już koniec wakacji. Nadszedł czas na podsumowanie lata z Radiem Kielce

2021-08-29

Piątkowa rybka. Polędwica z dorsza w szynce parmeńskiej, smażony łosoś z sosem rakowym, puree i fasolką szparagową

2021-08-27

Składniki:

Truskawki 0.5kg
Maliny 100g
Pomidorki koktajlowe 200g
Szpinak świeży 200g
Masło 100g
Olej 0.5l
Ciecierzyca sucha 0.5 kg
Pomidory w puszce w całości lub cząstki 250g
Czosnek 1 główka
Cebulka szalotka 6szt
Parę listków świeżej rucoli, bazylii i botwinki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Kotlety: Ciecierzycę gotujemy około 60 minut w wodzie z dodatkiem cukru i soli. Po ugotowaniu odcedzamy i studzimy. Zimną ciecierzycę mielimy w maszynce do mięsa na małych oczkach. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli masa jest zbyt luźna dodajemy ugotowane ziemniaki. Formujemy płaskie kotlety, panierujemy w tartej bułce i smażymy na oleju na złoty kolor.
Sałatka: Na patelni rozpuszczamy masło z odrobiną oleju. Podsmażamy na nim szalotkę , czosnek i pomidorki koktajlowe. Dodajemy świeży szpinak, ulubione owoce i jeszcze chwilę podsmażamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Gazpacho: Pomidorki z puszki blendujemy z czosnkiem, bazylią i czerwoną papryką. Doprawiamy solą i pieprzem. Dekorujemy szczypiorkiem, papryką i listkami bazylii.

Sposób podania:

Kotlety przekładamy na talerz. Z liści botwinki, rukoli i i bazylii robimy ozdobę na boku talerza, na to wykładamy sałatkę szpinakowo-owocową.