M10D 215,072 MHz Zadzwoń do studia 41 200 20 20 
Michał Markowicz – Polska Inicjatywa Kulinarna, Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego w Kielcach, zaserwował smażony bekon z panierowaną kaszanką, puree pietruszkowo-orzechowym podane z sałatą z korniszonów.
Składniki:
Boczek surowy wędzony 1 kg
Kaszanka 300 g
Cebula biała 1 szt.
Olej 1 l
Do panierki: mąka, jajko, bułka tarta
Pietruszka korzeń gruby 500-700 g
Mleko migdałowe 1 op.
Masło orzechowe 1 słoik
Ogórki korniszonki małe 1 słoik
Cebula czerwona 1 szt.
Rukola 1 op.
Miód,
Musztarda francuską,
Oliwa
Sposób przygotowania:
Boczek: boczek nacieramy ulubionymi przyprawami. Pieczemy pod przykryciem w naczyniu żaroodpornym przez cztery godziny w temperaturze 120 stopni Celsjusza. Zostawiamy do wystygnięcia pod obciążeniem (np. deska a na niej garnek z wodą).
Kaszanka: kaszankę smażymy z cebulką, dodajemy papryczkę chili w proszku i trochę gałki muszkatołowej do smaku. Odstawiamy do wystygnięcia. Formujemy kulki, panierujemy w mące, jajku i tartej bułce. Smażymy w głębokim tłuszczu.
Puree: pietruszkę obieramy i kroimy w grube krążki, zalewamy mlekiem kokosowym (tak by była przykryta) i gotujemy. Do całości dodajemy masło orzechowe i miksujemy na gładką masę.
Sałatka: do miski dajemy rukolę, pokrojone w paski małe ogórki konserwowe, pokrojoną w półksiężyce czerwoną cebulę. Wszystko doprawiamy miodem i musztardą francuską.
Sposób podania:
Na talerzu układamy boczek, obok klopsy z kaszanki i różyczki z puree. Dekorujemy sałatką, majonezem i jadalnymi kwiatkami.
