M10D 215,072 MHz Zadzwoń do studia 41 200 20 20 
Michał Musiał – szef kuchni w restauracji Blue Line w Hotelu S7 w Kielcach, przygotował pierogi szpinakowe z farszem bolońskim podane z sałatką z winegret truskawkowym i tortillą kukurydzianą z tofu.
SKŁADNIKI:
– biała soja suszona 300 gr
– marchewka 1 szt.
– pietruszka 1 szt.
– świeże pomidory 3 szt.
– mąka 400 gr
– świeża bazylia
– świeże oregano
– świeży szpinak 50 gr
– oliwa z oliwek
– woda
– sól
– pieprz
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
FARSZ
Soję dusimy na oliwie z oliwek, dodajemy marchewkę i pietruszkę i dalej dusimy. Następnie dodajemy świeże pomidory, bazylię, oregano, sól i pieprz.
PIEROGI
Zagniatamy klasyczne ciasto, dodajemy posiekany świeży szpinak i dalej zagniatamy. Gotowe ciasto wałkujemy, wycinamy kółka i faszerujemy. Lepimy pierogi. Gotujemy w osolonej wodzie.
SAŁATKA
Sos winegret truskawkowy – do naczynia wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy truskawki, natkę pietruszki, szczypiorek, miód, sok z limonki, sól, pieprz. Wszystko blendujemy.
TORTILLA
Gotujemy kolby świeżej kukurydzy około 1-1,5 godziny. Po ostygnięciu łuskamy, blendujemy z tofu. Blachę wykładamy pergaminem. Przelewamy na nią masę kukurydzianą i przez 2-3 godziny suszymy w piekarniku w temperaturze 70 stopni.
