Postać i dorobek naukowy biskupa Walentego Wójcika przypomniano w Sandomierzu podczas konferencji zorganizowanej z okazji 100 rocznicy jego urodzin. Duchowny był biskupem pomocniczym latach 1960-90 oraz autorem wielu prac z zakresu prawa kanonicznego.
„Walenty Wójcik powinien być wzorem dla współczesnych księży i osób, które zamierzają wybrać taką drogę życiową” – powiedział biskup sandomierski Krzysztof Nitkiewicz.. „To postać świadcząca o tym, że poczucie obowiązku nie może przesłaniać człowieka – on i jego problemy są na pierwszym miejscu podobnie jak głoszenie Ewangelii” – stwierdził biskup ordynariusz. Prof. Feliks Kiryk z Krakowa, autor monografii Sandomierza wspominając biskupa Walentego Wójcika powiedział, że dzięki niemu mógł zapoznać się z archiwum miejskim w Kapitularzu a kontakty z duchownym wspomina jako bardzo cenne.
Biskup Walenty Wójcik urodził się 9 września 1914 roku w Byszówce koło Klimontowa. Spoczywa w podziemiach bazyliki katedralnej w Sandomierzu.