Kwaśnica świętokrzyska według przepisu Danuty Gratki, właścicielki gospodarstwa agroturystycznego Gratka w Celinach koło Rakowa.
Kapustę kiszoną gotujemy, tak by była miękka, na żeberku wędzonym (lub na baraninie), doprawiamy liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem. W oddzielnym garnku kroimy grubiej ziemniaki. Dodajemy kapustę.