Wakacyjny przepis dnia prezentujemy codziennie, od poniedziałku do piątku o godzinie 10:30, w Radiu Kielce na 101,4 MHz oraz na radiokielce.pl.

Chłodnik z kalafiora z oliwą dyniową

SKŁADNIKI:

1 kalafior około 60 dkg
1 litr mleka migdałowego (opcjonalnie mleko kokosowe lub sojowe)
2 łyżeczki cukru
2 listki kafiru (limonki)
1 gałązka trawy cytrynowej
20 dkg kwaśnych jabłek
2 niewielkie szalotki
10 dkg margaryny roślinnej (może być masło roślinne)
sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Kalafior dokładnie myjemy, posypujemy cukrem i przekładamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut (do złotego koloru).

Szalotkę i jabłka kroimy i dusimy na margarynie. Gdy są miękkie zalewamy mlekiem, dodajemy kalafiora, trawę cytrynową, liście kafiru i gotujemy 20 minut. Po ugotowaniu wyjmujemy liście kafiru i trawę cytrynową. Całość dokładnie blendujemy.

Tak przygotowaną zupę chłodzimy. Podajemy skropioną oliwą z dyni. Jako dodatek podajemy grzanki.