Wakacyjny przepis dnia prezentujemy codziennie, od poniedziałku do piątku o godzinie 10:30, w Radiu Kielce na 101,4 MHz oraz na radiokielce.pl.

Kaczka z kopytkami , konfiturą wiśniową, sosem demi glace i jarmużem

Składniki:

Pierś z kaczki 2 szt.

Mrożone drylowane wiśnie 25 dkg.

Czerwone wino ( wytrawne lub półwytrawne)

Cukier 2-3 łyżeczki

Ziemniaki 0,5 kg

Jajko 1 szt.

Mąka ziemniaczana 75 gr.

Mąka pszenna 20-30 gr.

Masło

Jarmuż

Czosnek -kilka ząbków

Oliwa z oliwek

Sól i pieprz

Wykonanie:

Kaczka-pierś z kaczki myjemy i nacinamy od strony skóry. Smażymy od zimnej patelni skóra do dołu przez około 5 minut aż do wytopienia tłuszczu. Po tym czasie odwracamy i jeszcze chwilę przesmażamy. Przekładamy na blachę i wstawiamy do piekarnika . Pieczemy około 8-10 minut w temperaturze 180 stopni. Gotową kaczkę wyjmujemy z piekarnika i przykrywamy folią aluminiową, by odpoczęła.

Sos-na patelni, na której smażyliśmy kaczkę wylewamy czerwone wino ( wykorzystujemy tłuszcz po smażeniu kaczki), dodajemy zmrożone masło i redukujemy do sosu. Doprawiamy solą i pieprzem.

Kopytka-ziemniaki gotujemy, przepuszczamy przez praskę, dodajemy jajko, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, sól i dokładnie zagniatamy. Formujemy drobne kopytka. Gotujemy w osolonej wodzie około 2 minut od wypłynięcia.

Jarmuż-oczyszczamy z grubych łodyg, czosnek kroimy w plastry. Wszystko smażymy na oliwie z masłem. Następnie podlewamy wodą, solimy, pieprzymy i dusimy do miękkości.

Konfitura wiśniowa- do gotującego się czerwonego wina dodajemy 2 garście mrożonych , drylowanych wiśni i cukier do smaku. Gotujemy i lekko redukujemy. Następnie rozrabiamy mąkę ziemniaczaną z wodą i zagęszczamy nią naszą konfiturę.

Smacznego!