M10D 215,072 MHz Zadzwoń do studia 41 200 20 20 
Niskokaloryczne źródło łatwo przyswajalnego białka i bogactwo wapnia, cynku i witaminy B12 – twarożek z białego sera to nie tylko jedna z ulubionych past na przykład na kanapki czy na deser, ale i produkt mocno wspierający nasze zdrowie. Aby twaróg był smaczny i zdrowy, musi być wyprodukowany ze zdrowego mleka.
Jak wynika z badań naukowych, ser twarogowy wspiera budowę mięśni, wzmacnia kości i zęby, a dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu jest idealny dla osób z cukrzycą i insulinoopornością. Warto po niego sięgnąć.
Jak z białego sera powstaje twaróg?
Przygotowanie domowego twarogu nie jest trudne.
– Potrzeba tylko świeżego mleka, najlepiej prosto od krowy, z mlekomatu lub niskopasteryzowanego, które trzeba ukwasić, a następnie powoli podgrzać, aby oddzielić serwatkę od skrzepu. Na koniec odcedza się go na sitku i gotowe – mówi Beata Chatys z Gospodarstwa Rolnego w Bizorędzie w gminie Sobków, która razem z mężem i synem hoduje krowy mleczne.
Jak hodować krowy, które dają zdrowe mleko? Pani Beata Chatys smaku mleka upatruje w dobrych paszach, którymi karmione są zwierzęta.
– Własne pasze są najlepsze, dlatego sami uprawiamy rośliny na paszę i sami wykonujemy odpowiednie dla naszych krów mieszanki – wyjaśnia rolniczka, dodając, że uprawa roślin odbywa się w trybie ekologicznym, ponieważ sztuczne nawozy szkodzą roślinom, a więc i zwierzętom, a potem konsumentom.
– Wysokobiałkowa lucerna, mieszanki traw, śruta zrobiona ze swoich zbóż, które się miesza w śrutownikach i przerabia to jest podstawa. Tylko naturalna produkcja zapewni mleko zdrowe i smaczne. I co ważne, nie ilość, ale jakość mleka daje wszystkim satysfakcję – mówi Beata Chatys.
Mleko z gospodarstwa w Bizorędzie odbiera Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska Włoszczowa i produkuje z niego sery, jogurty, mleko w proszku. Nasz surowiec jest ceniony, dlatego produkty OSM Włoszczowa są również cenione na rynku.
Do twarogu można teraz dodać na przykład czosnek niedźwiedzi. Wyjdzie pasta, że palce lizać.
Składniki: 100-150 g twarogu, 150 g kefiru, garść świeżych liści czosnku niedźwiedziego lub mieszanka czosnku z młodymi liśćmi podagrycznika, bluszczyku kurdybanka, ziela pokrzywy, sól, pieprz.
Sposób przygotowania: Zioła myjemy i dokładnie osuszamy. Drobno je kroimy i dodajemy do twarożku, całość mieszamy z kefirem. Można wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
