wtorek, 26 sierpnia 2025
101,4 MHz | 90,4 Kielce | 100,00 MHz Włoszczowa  dab logo M10D 215,072 MHz                    Zadzwoń do studia 41 200 20 20          
Brak wyników
Pokaż wszystko
Radio Kielce
  • REGION
    • ŚWIĘTOKRZYSKIE
    • KIELCE
    • BUSKO-ZDRÓJ
    • JĘDRZEJÓW
    • KAZIMIERZA WIELKA
    • KOŃSKIE
    • OPATÓW
    • OSTROWIEC ŚWIĘTOKRZYSKI
    • PIŃCZÓW
    • SANDOMIERZ
    • SKARŻYSKO-KAMIENNA
    • STARACHOWICE
    • STASZÓW
    • WŁOSZCZOWA
  • KRAJ / ŚWIAT
  • SPORT
    • WIADOMOŚCI SPORTOWE
    • KORONA KIELCE
    • INDUSTRIA KIELCE
  • KULTURA
    • AKTUALNOŚCI
    • INFORMATOR KULTURALNY
    • RECENZJE
  • CO NA DROGACH
  • ZDROWIE
  • MULTIMEDIA
    • ZDJĘCIA
    • GALERIA KUBALSKI & TASZŁOW
    • WIDEO
    • PODCASTY
  • POGODA
  • PORTALE RADIA KIELCE
    • CENTRUM EDUKACJI MEDIALNEJ
    • FOLK RADIO
    • PODCASTY
    • PROJEKT PRACA
    • WIELKA LITERATURA W CYFROWYM ŚWIECIE
    • ZOOM NA WIEŚ
  • O NAS
    • RAMÓWKA
    • AUDYCJE RADIA KIELCE
    • KONTAKT
    • DZIENNIKARZE
    • DZIAŁ PROMOCJI I MARKETINGU
    • STUDIO GRAM
    • HISTORIA POLSKIEGO RADIA KIELCE
    • WARUNKI KORZYSTANIA
    • REGULAMIN KONKURSÓW ANTENOWYCH
    • ZASADY KAMPANII SPOŁECZNYCH
    • POLITYKA PRYWATNOŚCI
    • STANDARDY OCHRONY MAŁOLETNICH
    • ABONAMENT RTV
    • PROCEDURA ZGŁOSZEŃ WEWNĘTRZNYCH
    • BIP
Radio Kielce
  • REGION
    • ŚWIĘTOKRZYSKIE
    • KIELCE
    • BUSKO-ZDRÓJ
    • JĘDRZEJÓW
    • KAZIMIERZA WIELKA
    • KOŃSKIE
    • OPATÓW
    • OSTROWIEC ŚWIĘTOKRZYSKI
    • PIŃCZÓW
    • SANDOMIERZ
    • SKARŻYSKO-KAMIENNA
    • STARACHOWICE
    • STASZÓW
    • WŁOSZCZOWA
  • KRAJ / ŚWIAT
  • SPORT
    • WIADOMOŚCI SPORTOWE
    • KORONA KIELCE
    • INDUSTRIA KIELCE
  • KULTURA
    • AKTUALNOŚCI
    • INFORMATOR KULTURALNY
    • RECENZJE
  • CO NA DROGACH
  • ZDROWIE
  • MULTIMEDIA
    • ZDJĘCIA
    • GALERIA KUBALSKI & TASZŁOW
    • WIDEO
    • PODCASTY
  • POGODA
  • PORTALE RADIA KIELCE
    • CENTRUM EDUKACJI MEDIALNEJ
    • FOLK RADIO
    • PODCASTY
    • PROJEKT PRACA
    • WIELKA LITERATURA W CYFROWYM ŚWIECIE
    • ZOOM NA WIEŚ
  • O NAS
    • RAMÓWKA
    • AUDYCJE RADIA KIELCE
    • KONTAKT
    • DZIENNIKARZE
    • DZIAŁ PROMOCJI I MARKETINGU
    • STUDIO GRAM
    • HISTORIA POLSKIEGO RADIA KIELCE
    • WARUNKI KORZYSTANIA
    • REGULAMIN KONKURSÓW ANTENOWYCH
    • ZASADY KAMPANII SPOŁECZNYCH
    • POLITYKA PRYWATNOŚCI
    • STANDARDY OCHRONY MAŁOLETNICH
    • ABONAMENT RTV
    • PROCEDURA ZGŁOSZEŃ WEWNĘTRZNYCH
    • BIP
Brak wyników
Pokaż wszystko
Radio Kielce

O pokarmach oraz gotowaniu w dawnych czasach. Książka „Osobliwości kuchni klasztornej i seminaryjnej”

Grażyna Szlęzak
2020-12-27 09:59
3 min. czytania
A A
Sandomierz. Wyższe Seminarium Duchowne / Anetka129 / Wikipedia

Sandomierz. Wyższe Seminarium Duchowne / Anetka129 / Wikipedia

Udostępnij na FacebookUdostępnij na TwitterEmail

Co trafiało na stoły w dawnym klasztorze? Na to pytanie odpowiadają autorzy w najnowszej książce wydawnictwa Diecezjalnego w Sandomierzu pt. „Osobliwości kuchni klasztornej i seminaryjnej”. Publikacja wpisuje się w jubileusz 200-lecia Wyższego Seminarium Duchownego.

Czytaj również

Kapitularz sandomierskiej katedry w remoncie

Kapitularz sandomierskiej katedry w remoncie

2025-08-26
Szkoła od września mocno się zmieni. Czy nauczyciele są na to gotowi?

Szkoła od września mocno się zmieni. Czy nauczyciele są na to gotowi?

2025-08-25

Tam, gdzie teraz mieści się sandomierskie seminarium, wcześniej swoją siedzibę miały siostry benedyktynki. Książka ukazuje życie obu tych społeczności dosłownie „od kuchni”. Autorzy: Anna Szylar i ks. Piotr Tylec piszą o potrawach, gotowaniu i jedzeniu w dawnych czasach, wpisując to w kontekst ówczesnych realiów. Czytelnik dowiaduje się m.in. jakie wykorzystywano przepisy, co było dozwolone, a co zakazane. Na przykład u benedyktynek jeszcze w połowie XVIII wieku kupowano niewiele cukru. Wtedy też pojawiają się pierwsze wzmianki o kawie.

„Jedną z okazji do picia kawy była pierwsza rocznica wyboru ksieni, powoli upowszechniał się zwyczaj picia tego napoju, aż w końcu tradycją stało się częstowanie zakonnic kawą z cukrem przy okazji różnych uroczystości, nie tylko imienin ksieni, czy kapelana, ale też obłóczyn zamożniejszych nowicjuszek” – czytamy w książce.

Książka „Osobliwości kuchni klasztornej i seminaryjnej

Do dziś zachował się jeden rękopis zawierający kilkadziesiąt przepisów kulinarnych sandomierskich benedyktynek. Dzięki publikacji poznamy m.in. przepis na pączki, kaszę tatarczaną, jajecznicę na mleku i na winie, pierniczki migdałowe i likier pomarańczowy. Kuchnię klasztorną zakonnice prowadziły same.

Natomiast w Wyższym Seminarium Duchownym do 1908 roku przygotowaniem posiłków zajmowały się osoby świeckie, czyli mieszkańcy Sandomierza.

– Był kucharz, który miał swoich pomocników, tzw. kuchtów, czyli chłopców, którzy zajmowali się prostymi czynnościami. Zatrudniano również kredensarza, który odpowiadał za zastawę stołową i podawanie do stołu. Był też szafarz sprowadzający produkty. Oni też mieli swoich pomocników – opowiada ks. Piotr Tylec.

W seminarium posiłki były ściśle określone harmonogramem. Biskup Adam Prosper Burzyński w statucie z 1826 roku dokładnie określił charakter obiadów. Zazwyczaj miał się on składać z trzech dań, w niektóre dni ta liczba wzrastała do czterech i tak np. przewidziany był rosół z makaronem lub fasolą, względnie ziemniakami, sztuka mięsa oraz jarzyny, a w niedzielę pieczeń wołowa lub inna. Natomiast w piątki i soboty alumni mieli spożywać trzy dania spośród wymienionych: było to piwo ze śmietaną tzw. polewka piwna, barszcz, kluski z sosem, kleik, grochówka, ryba, pierogi, kasze, kartofle lub łazanki.

Książka „Osobliwości kuchni klasztornej i seminaryjnej

– Do 1908 roku w Wyższym Seminarium Duchownym nie podawano śniadań. Powodem była bieda. Klerycy utrzymywali się z fundacji rządowych, które były zbyt niskie, żeby można było opłacić trzy posiłki. Najskromniejsze były posiłki w Adwencie i Wielkim Poście – dodał ks. Piotr Tylec.

Produkty kupowano na targach i u kupców żydowskich, a później w sklepach. Niektóre produkty, jak np. bakalie, przyprawy, kawę i herbatę sprowadzano, dopóki w Sandomierzu nie pojawił się sklep kolonialny. Okoliczni gospodarze dostarczali ziemniaki i inne warzywa oraz owoce.

Pomysłodawcą książki jest biskup sandomierski Krzysztof Nitkiewicz, który powiedział, że jubileusz Wyższego Seminarium Duchownego to świetna okazja do przypomnienia sandomierskich benedyktynek, których życie wpisało się w historię miasta.

– Myślę, że sandomierzanie podpatrywali benedyktynki i przejmowali część ich zwyczajów kulinarnych i innych, ponieważ dziewczynki pochodzące z rodzin szlacheckich oraz bogatych mieszczan uczęszczały do szkoły prowadzonej przez zakonnice. Z kolei część publikacji dotycząca Wyższego Seminarium Duchownego daje nam możliwość uczestniczenia w życiu seminarium. Pozwala niejako wejść do refektarza wraz z klerykami – powiedział hierarcha.

W książce są też opisy dotyczące wyposażenia zaplecza kuchennego oraz współczesne i archiwalne fotografie.

Seminarium przeprowadziło się do obecnej siedziby w 1904 roku, kiedy władze carskie wygnały benedyktynki z Sandomierza.

ksiazka-n-1-100618
ksiazka-n-2-100619
Tagi: SANDOMIERZbp Krzysztof NitkiewiczWyższe Seminarium Duchowne

CZYTAJ RÓWNIEŻ

Kapitularz sandomierskiej katedry w remoncie

Kapitularz sandomierskiej katedry w remoncie

2025-08-26
Szkoła od września mocno się zmieni. Czy nauczyciele są na to gotowi?

Szkoła od września mocno się zmieni. Czy nauczyciele są na to gotowi?

2025-08-25
Dzieci z kieleckich szkół podstawowych będą zaszczepione przeciw wirusowi HPV

Za darmo zaszczepisz się także w aptece

2025-08-25
24.08.2025. Droga krajowa nr 74. Szewce w powiecie sandomierskim. Wypadek / Fot. policja
ZDJĘCIA

Zderzenie samochodu osobowego z motocyklem na DK79

2025-08-24
Będą dotacje na przydomowe systemy zbierania deszczówki

Gmina Obrazów będzie magazynować deszczówkę

2025-08-24
24.08.2025. Sandomierz. Wypadek / Fot. Policja

Wypadek na drodze krajowej. Jedna osoba poważnie ranna

2025-08-24
Sandomierz. Tabliczki z nazwami ulic / Fot. Grażyna Szlęzak - Radio Kielce

Sandomierz wymienia tablice z nazwami ulic. Będą widoczne z daleka

2025-08-24
Sandomierz. Sandomierskie Centrum Kultury, Centrum Informacji Turystycznej / Fot. Robert Felczak – Radio Kielce

Centrum Informacji Turystycznej w Sandomierzu docenione

2025-08-24
podcasty.radiokielce.pl
folkradio.pl

REGION

Przetarg unieważniony. Co z lodowiskiem w Kielcach?

ZTM apeluje, by nie zostawiać zakupu biletów na ostatnią chwilę

Wspólna akcja policji i członków komisji

Śledztwo w sprawie dotacji dla zięcia marszałek Janik zostanie wznowione

Zmiana organizacji ruchu na S7

Kapitularz sandomierskiej katedry w remoncie

Czy komisja statutowa zostanie rozwiązana?

Policja poszukuje świadków tragicznego wypadku na S7

Uwierzyła bankowcom i straciła oszczędności

Trwają przygotowania do Korowodu Świętokrzyskiego

AKTUALNOŚCI

  • ŚWIĘTOKRZYSKIE
  • POLSKA
  • SPORT
  • KULTURA
  • ZDROWIE
  • CO NA DROGACH
  • ZOOM NA WIEŚ
  • STREFA MUNDURU
  • GALERIE ZDJĘĆ
  • WIDEO
  • POGODA

WIADOMOŚCI LOKALNE

  • KIELCE
  • BUSKO-ZDRÓJ
  • JĘDRZEJÓW
  • KAZIMIERZA-WIELKA
  • KOŃSKIE
  • OPATÓW
  • OSTROWIEC-ŚWIĘTOKRZYSKI
  • PIŃCZÓW
  • SANDOMIERZ
  • SKARŻYSKO-KAMIENNA
  • STARACHOWICE
  • STASZÓW
  • WŁOSZCZOWA

RADIO KIELCE

  • KONTAKT
  • DZIENNIKARZE
  • DZIAŁ PROMOCJI I MARKETINGU
  • RAMÓWKA
  • STUDIO GRAM
  • HISTORIA POLSKIEGO RADIA KIELCE
  • POLITYKA PRYWATNOŚCI
  • ABONAMENT RTV
  • ZASADY KAMPANII SPOŁECZNYCH
  • STANDARDY OCHRONY MAŁOLETNICH
  • PATRONATY
  • BIP

PORTALE RADIA KIELCE

  • PODCASTY
  • FOLK RADIO
  • PROJEKT PRACA
  • ZOOM NA WIEŚ
  • CENTRUM EDUKACJI MEDIALNEJ
  • WIELKA LITERATURA W CYFROWYM ŚWIECIE
  • POLACY RATUJĄCYCH ŻYDÓW
logo300

Radio Kielce - największe radio w regionie świętokrzyskim.

ul. Radiowa 4, 25-317 Kielce

tel. 41 363 05 00

radio@radiokielce.pl

101,4 MHz Świętokrzyskie
90,4 MHz Kielce
100,0 MHz Włoszczowa
215,072 MHz / KANAŁ 10D

OBSERWUJ NASZE PROFILE

Copyright © Polskie Radio Regionalna Rozgłośnia w Kielcach "Radio Kielce" S.A. 2025.
g-news logo
Brak wyników
Pokaż wszystko
  • REGION
    • ŚWIĘTOKRZYSKIE
    • KIELCE
    • BUSKO-ZDRÓJ
    • JĘDRZEJÓW
    • KAZIMIERZA WIELKA
    • KOŃSKIE
    • OPATÓW
    • OSTROWIEC ŚWIĘTOKRZYSKI
    • PIŃCZÓW
    • SANDOMIERZ
    • SKARŻYSKO-KAMIENNA
    • STARACHOWICE
    • STASZÓW
    • WŁOSZCZOWA
  • KRAJ / ŚWIAT
  • SPORT
    • WIADOMOŚCI SPORTOWE
    • KORONA KIELCE
    • INDUSTRIA KIELCE
  • KULTURA
    • AKTUALNOŚCI
    • INFORMATOR KULTURALNY
    • RECENZJE
  • CO NA DROGACH
  • ZDROWIE
  • MULTIMEDIA
    • ZDJĘCIA
    • GALERIA KUBALSKI & TASZŁOW
    • WIDEO
    • PODCASTY
  • POGODA
  • PORTALE RADIA KIELCE
    • CENTRUM EDUKACJI MEDIALNEJ
    • FOLK RADIO
    • PODCASTY
    • PROJEKT PRACA
    • WIELKA LITERATURA W CYFROWYM ŚWIECIE
    • ZOOM NA WIEŚ
  • O NAS
    • RAMÓWKA
    • AUDYCJE RADIA KIELCE
    • KONTAKT
    • DZIENNIKARZE
    • DZIAŁ PROMOCJI I MARKETINGU
    • STUDIO GRAM
    • HISTORIA POLSKIEGO RADIA KIELCE
    • WARUNKI KORZYSTANIA
    • REGULAMIN KONKURSÓW ANTENOWYCH
    • ZASADY KAMPANII SPOŁECZNYCH
    • POLITYKA PRYWATNOŚCI
    • STANDARDY OCHRONY MAŁOLETNICH
    • ABONAMENT RTV
    • PROCEDURA ZGŁOSZEŃ WEWNĘTRZNYCH
    • BIP

Copyright © Polskie Radio Regionalna Rozgłośnia w Kielcach "Radio Kielce" SA 2025.

Ta witryna wykorzystuje pliki cookie. Kontynuując przeglądanie wyrażasz zgodę na ich używanie. Zachęcamy do odwiedzenia naszej strony Polityki prywatności.