Wołowina po burgundzku – to propozycja na proste i smaczne danie obiadowe. W programie kulinarnym „Smacznego weekendu” zaprezentował je Radosław Łysak z restauracji Monopolka w Kielcach. Potrawa pochodzi z kuchni francuskiej i jej przygotowanie nie stwarza żadnych problemów.

Czytaj również

Białe plamy znikają. W regionie powstają żłobki

2026-03-30

30.03.2026. Kielce. Okręgowy Zjazd Świętokrzyskiej Izby Pielęgniarek i Położnych / Fot. Wiktor Taszłow - Radio Kielce

Pielęgniarki dyskutują w Kielcach o swojej sytuacji zawodowej

2026-03-30

Co jest potrzebne do przygotowania potrawy?

– wołowina bez kości (pieczeniowa) ok 1kg

– seler naciowy

– marchew x2

– pietruszka korzeń x2

– cebula x2

– pieczarki (opakowanie)

– bulion

– butelka czerwonego wytrawnego wina (najlepiej francuskie)

– mąka

– olej

– młode ziemniaki ok. 2 kg

– masło (kostka)

– do dekoracji: natka pietruszki oraz szczypiorek

Mięso kroimy w dużą kostkę. Obtaczamy w mące wymieszanej z solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy mięso. Dodajemy cebulę i chwilę smażymy. Następnie dodajemy pokrojone: marchewkę, pietruszkę, seler naciowy i podsmażamy. Dodajemy pokrojone pieczarki. Po chwili wlewamy wino. Zostawiamy bez przykrycia, by z wina odparował alkohol. Dodajemy bulion, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i gotujemy aż mięso będzie miękkie, ale nie krócej niż dwie godziny.

Ziemniaki gotujemy w mundurkach. Wodę trzeba posolić. Kiedy będą miękkie, ugniatamy bez obierania drewnianą łyżką z masłem i pokrojonym drobno szczypiorkiem.

Na talerzu układamy ziemniaki. Robimy w nich wgłębienie, w które wlewamy sos z mięsem. Dekorujemy zieloną pietruszką i szczypiorkiem.

Smacznego!